食用梨作为24节气惊蛰的传统民俗美食
惊蛰吃梨：一个传统佳节与民俗传承
惊蛰是中国二十四节气之一，是春季最后一个节气。“惊”指万物苏醒，“蛰”指蛰伏。惊蛰时节，气温大幅上升，大地开始变暖，萌芽、发芽的植物开始发芽生长，春天真正到来了。在中国的传统节日中，有许多节日忌讳吃梨，比如中秋节、除夕晚上都是不摆梨的，忌讳“离”字。但是，在惊蛰节气中，吃梨是一种民间传统习俗。因为梨和“离”谐音，寓意跟害虫分离，也寓意在气候多变的春日，让疾病远离我们的身体。惊蛰吃梨还有“离家创业”、“努力荣祖”之意。
惊蛰吃梨的起源并没有明确的史料记载。然而，山西祁县民间却有一则代代相传的故事。故事讲述了晋商渠家的先祖——渠济带着他的儿子——信和义，用上党的潞麻与梨，来往于上党和祁县两地之间倒换祁县的粗布和红枣，从中获利，于是开始慢慢地积累起财富，最后在祁县定居下来。当渠百川走西口准备开创自己的事业时，他的父亲让他吃完梨之后，讲述了先祖创业的艰辛历程，并告诫他在惊蛰这个特殊的日子里，要吃梨并且“离家创业”。于是，渠百川开始经商致富，将开设的字号取名为“德长源厚”。随着时间的流逝，惊蛰日吃梨成为一种习俗，很多人也开始用吃梨表示“努力荣祖”。
梨是一种非常健康的水果。中医认为，梨子性寒、味甘，入肺、胃经，具有清热养阴、利咽生津、润肺止咳化痰的功效。在惊蛰这个节气，由于天气多变，容易引起人们咳嗽咳痰等呼吸道疾病，此时吃梨就有利于润肺止咳、滋阴清热。但是由于梨是寒性水果，所以一次不宜过多食用，否则容易反伤脾胃，脾胃虚寒或血糖偏高的人则不宜生梨。
因为梨是寒凉水果，所以一些人会将梨制成羹汤或小吃。蒸梨是一种传统的食疗补品。它的制法是将梨掏空梨肉并与川贝母粉、陈皮丝、冰糖屑等一同放入梨内，再放入清水的蒸杯内，武火蒸45分钟即可。蒸梨对嗓子有良好的润泽保护作用。还有一道名吃叫炸鲜果卷，它是将苹果和梨去皮切丝，加入糖桂花和面粉拌匀，用油皮卷好后，放入油锅中炸熟。炸鲜果卷脆而外酥里嫩，香甜适口，果味也很芬芳。晋南的民间宴席还会用梨制作扣肉，将五花肉和梨片一层一层码好，然后放入碗中加上冰糖蒸熟。将梨削皮切成条状，并拌上山楂糕、梅子酱和糖桂花就能制成一碟清脆酸甜的凉菜。
惊蛰吃梨是一种寓食于节的民俗传承，它不仅寓意着让疾病远离我们的身体，在惊蛰节气中吃梨还意味着我们要努力创业并荣耀我们的祖先。
