探寻24节气春分的独特文化：从乞春菜着手深入民俗风情

客家人有一种著名的美食习俗，就是春分吃春菜，夏至炖狗肉。这反映了中国人讲求天人合一的观念。他们认为春分这个转折点吃春菜可以与春天物候、景色交融，成为春天的一部分，与春天的万物和谐相处。这样做可以达到纳吉、消灾、避邪等作用。

春分吃春菜是立春“咬春”、“吃春盘”习俗的延伸。虽然民俗寓意接近，但对象和方法有所不同。

客家人首选客家芥菜作为春菜，其次是豆芽、香椿等。他们可以吃客家芥菜，也可以做成芥菜煮芋子、煮芥菜粥、清炒芥菜、芥菜煮双丸(鱼丸、肉丸)、芥菜蒸米糕等多种食品。春分是自然界阴阳二气达到平衡，阳气开始超过阴气的转折时刻。如果在这个时候饮食起居稍有疏忽，很容易出现气血紊乱，导致疾病的发生。客家芥菜具有春菜补虚、清肝、明目、健脾利尿、止血降压、化湿通淋等食疗价值，所以客家把客家芥菜直接叫做“春菜”。

客家人在吃春菜的同时也会品尝春茶。通过时时和大自然保持息息相通，他们将“天人合一”的古老哲学与朴素医学思想，有机地和春分节气相结合，体现了客家人和谐、美满的生活。除了客家芥菜、黄豆芽、香椿，葱、蒜、芹菜等蔬菜也是春分必备的。中医学认为，春日饮食宜淡，选用利于升发阳气又清淡可口富有营养的甘、辛、温之品，如黄豆芽、绿豆芽、葱、蒜、香菜等，常吃新鲜蔬菜和野菜，如春笋、芥菜、韭菜、香椿、荠菜、蕨菜等，有利于促进体内积热的散发。

有的地方吃的春菜是从田野中采摘的。逢春分那天，人们都去采摘春菜。在田野中搜寻时，多见嫩绿而细短的客家芥菜。采回的春菜一般与鱼片“滚汤”，名日“春汤”。还有一个流传已久的顺口溜：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年从春开始，人们祈求家宅安宁，身体健康。