赣菜的起源，你知多少？

cuisine族菜是在“文人菜”的基础上发展起来的，所以说到它的起源，就不得不提与文Gan相，苏东坡，朱元z，毛泽东等与Gan族菜有关的文人。赣菜文化之间的关系？有什么样的故事？现在让我看看。

cuisine菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承了历代“文人菜”的基础上发展起来的浓郁地方风味的“故乡菜”。赣菜的主要风味特征是：原始风味，稠油而不腻，味道浓郁，咸而辛辣。

赣菜的第一个定义是1980年在1983年被中国旅游出版社出版的“华东旅游指南”和在江西科学技术出版社出版的“江西国土资源”中被调查的江西旅游学者陆军。 1990年，根据1981年《旅行杂志》的定义，当作者介绍Gan美食时。此后，紧随其后的是1993年由江西省人民政府编辑，江西科学技术出版社出版的《干菜》，2000年中共江西省委领导的《领导干部手册》等著作。以上定义。

赣菜是过去江西的“文人菜”。自唐宋以来，江西的“文人美食”越来越流行。如“文山（文天祥）肉丁”，“东坡（苏东坡）肉”，“老表鸡汤”（朱元z命名），“四星赏月”（毛泽东命名）等，全部其中有江西的“文人菜”注释。

江西美食源远流长。早在汉晋时期，江西的商业和旅游活动就更加繁荣。汉代《史记·纪念传记》曾描述张于南（南昌）等人：“用鱼炒饭，或用火犁和水南瓜，蛤lam，等不及贾氏。”东晋雷次宗所写的《豫章》曾将当时江西的经济往来描述为：“千里万里，水路四通八达”，“嘉书精米味美”。四面八方，黄金和铁钱向四个领域捐款。” 《范道耕Yu》，《佳书精制四面八方》等写道，当时江西饮食文化盛行。在明代，袁梅还在他的文章“随缘石山”中记录了江西著名的菜式：“粉蒸肉”。