24节气春分民俗之乞春菜
2021-09-08 01:16:00
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春分吃春菜,夏至炖狗肉,这是客家人著名的美食习俗。中国人讲求天人合一,认为春分目吃春菜有助于人体与春天物候、景色交融,使自己成为春天的一部分,与春天的万事万物和谐相助,进而达到纳吉、消灾、避邪等目的。
春分吃春菜是立春“咬春”、“吃春盘”习俗的延伸,民俗寓意虽然接近,但“吃春”的对象与“吃春”的方法大不一样。
客家人“春菜”首选客家芥菜,其次是豆芽、香椿等。春分吃客家芥菜,或芥菜煮芋子、煮芥菜粥,或清炒芥菜、芥菜煮双丸(鱼丸、肉丸)、芥菜蒸米糕,吃法丰富多样。春分是自然界阴阳二气达到平衡,阳气在数量上开始超过阴气的转折时刻,这个时节饮食起居稍有疏忽容易出现气血紊乱,导致疾病的发生。而客家芥菜具有春菜补虚、清肝、明目、健脾利尿、止血降压、化湿通淋等食疗价值,因此客家将客家芥菜直接叫做“春菜”。
吃春菜,品春茶。客家人通过与大自然时刻保持息息相通,将“天人合一”的古老哲学与朴素医学思想,有机地和春分节气相结合,体现了客家人和谐、美满的生活懂憬。除了食用客家芥菜、黄豆芽、香椿之外,葱、蒜、芹菜等好意头的蔬菜,也是春分必备的菜肴。
中医学认为,春日饮食宜淡,在饮食上宜选用利于升发阳气又清淡可口富有营养的甘、辛、温之品,如黄豆芽、绿豆芽、葱、蒜、香菜等,常吃些新鲜蔬菜和野菜,如春笋、芥菜、韭菜、香椿、荠菜、蕨菜等,有利于促使体内积热的散发。
还有的地方吃的春菜是从田野中摘取的,逢春分那天,人们都去采摘春菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的、细细棵,约有巴掌那样长短。采回的春菜一般与鱼片“滚汤”,名日“春汤”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年自春始,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。