民族特色的大菜 内蒙古烤全羊
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内蒙古烤全羊是传统的蒙古菜。这是举行大型庆祝活动时招待贵宾或盛宴的一种特殊美食。烤全羊起源于西北的游牧民族，是蒙古人民的荣幸。过去，内蒙古的烤全羊羔只由蒙古贵族享用。这是上流社会在节日，生日庆祝和快乐活动中招待尊贵客人的一种美味佳肴。一般牧民根本不能吃烤全羊。
菜式
通常，要宰杀约40斤重的草原上的肥羊，然后在腹部用洋葱，生姜，胡椒，盐和其他调味品烘烤整个身体。这道菜有完整的羊形。羊们跪在一个方形的木制盘子里。颜色为金红色，羊皮酥脆，羊肉嫩而香。
内蒙古烤全羊在外面烤焦，在里面烤嫩，皮脆皮光滑，肉色金黄，异常美味。它尝起来很胖，但不油腻，香脆可口。它与您平时吃的当地羊肉有很大不同。
主要材料选择
内蒙古草原辽阔。呼伦贝尔市和锡林郭勒市享誉全球。赤峰市（原昭武大盟），通辽市（原哲里木盟），兴安盟等都是产优质羊肉的产区。
整只烤羊羔应以大约1至2岁大的肥壮羊羔为原料。烤全羊被认为是最美味的。肉不仅嫩，而且营养价值高。它充满了芬芳的口香。老绵羊不适合作为原料。近年来，内蒙古促进了小尾寒羊和大尾寒羊（乌竹木琴大尾寒羊，阿勒泰大尾寒羊）的杂交。肉质适合脂肪和瘦肉（小尾巴的羊肉是瘦肉，大尾羊肉是脂肪），是制作烤羊肉的良好原料。
如何
原料：1只摩ri座绵羊，250g葱，250g切成薄片的姜，30g盐，75g胡椒粉，150g酱油，75g大茴香，150g糖色，75g碎小茴香，150g麻油。
生产方式
1.宰杀羊，用80-90℃的开水烫一下全身，趁热hot一下头发，取出内脏，刮干净，然后在羊的腹腔切几小块后腿的内部较厚。
2.将葱，切成薄片的生姜，胡椒粉，大茴香，孜然粉放在小羊肚里，用盐擦一下调味，然后在小羊腿的内边缘用调味料和盐调味
美味的。
3.用铁棍将绵羊的尾巴放入腹部，并使胸部朝上。用铁钩将皮肤钩在四肢上。当颜色略凉时，用酱油和糖刷，然后用麻油刷。
4.将整个小羊肚悬挂在预热的烤箱中，用铁锅盖住烤箱的嘴，用黄泥密封，在烤箱下准备一个铁盆，以便在烘烤时沥干。羊肉油可防止其掉入木炭中燃烧和冒烟。烘烤约3-4个小时，然后将小羊皮烤成黄色，红色和脆皮，取出，使肉变嫩并煮熟。
5.进餐时，将整只羊羔放在一个特殊的木托盘中，用红色的丝绸布将牛角绑起来，然后将其提起到饭厅外，以供客人欣赏。厨师将剥去羊皮，切成小条，然后切掉羊肉。将羊肉切成薄片，切成大块，放在盘子上。配上切成薄片的葱，大蒜酱，面条酱，荷叶蛋糕和蒙古刀。
怎么吃
吃烤全羊时，请用刀切盐或小茴香，辣椒，葱甜酱，洋葱，黄瓜条，生菜等，然后根据个人喜好食用。如果您是内蒙古的客人，房东通常会敬酒马奶。对于来自内地的人们来说，吃烤全羊和喝啤酒非常酷。
