浅析炒湖蟹是什么地方的菜

螃蟹种类繁多，即生活环境不同的螃蟹种类也很多。湖蟹就是其中之一。在饮食文化中，湖蟹也有多种烹饪方法，其中以油炸湖蟹最为常见。

每道菜都有自己的美食和地区。那么，炸湖蟹是哪种菜呢？让我们和编辑器一起进入卡片！

炸湖蟹是汉族的一种著名菜肴，属于江苏和浙江美食。颜色为黄色，明亮和红色，蟹肉鲜嫩可口，是宴会上的美味佳肴。制作这道菜时，湖蟹是鲜活的，最好是肚脐，死蟹不能食用。螃蟹的大小适合成熟；将螃蟹在沸水中稍微煮沸，以固化螃蟹的表面，然后在锅中油炸。去除腥味和提神作用。

炸湖蟹的做法

1.用清水洗净湖蟹，翻出蟹兜，挖出腮和肚脐，将蟹肉切开，取出钳子，剪掉钳子，然后用刀捣碎

2.切开每只螃蟹四肢的尖端，将螃蟹身体水平切成3块，分成4块，沿边缘切开螃蟹袋。

3.将鸡蛋敲入碗中并粉碎

4.取下茎，洗净香菇，然后分批切片

5.剥去冬笋，洗净切成薄片

6.将炒锅放高火，加入猪油，加入葱和姜，直到香。将螃蟹块倒入沸水中，在锅中翻炒，煮黄酒，加约200毫升水，加盖煮沸

7.加入香菇和竹笋，加精制盐煮沸1分钟。用湿淀粉稀释果汁，然后将鸡蛋液倒入锅中，然后将铁锅转动

8.鸡蛋凝固后，加入醋，倒入猪油，并放在盘子上。配上一盘姜醋