你的最爱:台式三杯鸡的做法大全
对于烘焙爱好者来说,学习在业余时间烹饪一些特色菜是最幸福的事情。您不仅可以度过无聊的时光,还可以品尝自己制作的食物。不管什么口味,最重要的是健康。那我们来台湾小吃看看台湾三杯鸡的做法。
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台湾三杯鸡的做法
1.将鸡肉洗净,切成薄片,切成薄片,将生姜切成薄片,将蒜头切成蒜瓣,剥去皮,备用。
2.高温加热锅,倒入麻油,当油热炒时加入所有生姜片和三瓣大蒜,然后加入鸡块并翻炒。
3.鸡块变色后,倒入酱油并加入适量的白糖,翻炒,使鸡块均匀上色,然后倒入米酒中。
4.预热铸铁锅,并将剩余的大蒜丁香均匀地铺在锅底。将鸡块和汤倒入3个铸铁锅中(注意不要将蒜瓣撒在底部)。汤煮沸后,盖上锅盖,继续用中火小火煮30-40分钟。打开中间的盖子,搅拌几次,使鸡肉颜色均匀(仍要小心,不要把大蒜丁香放在地板上)。
5.打开盖子,沥干剩下的汤(这是根据个人喜好控制的,我的家人比较喜欢潮湿的感觉,所以汤还是有点),用普通的锅在高温下晾干,然后使用铸铁。锅最多中火可以,不要将边缘烧成黑色。
6.添加九层楼的塔,盖上锅盖并慢火煮半分钟,然后盘子就完成了。
烹饪技巧
1.底部的蒜瓣主要是为了防止鸡肉在高火下粘在锅上,因为这道菜是用来干汤的-如果您使用铸铁锅或砂锅来制作这道菜,它仍然是撒大蒜很有必要。
如果您认为这很麻烦,则可以直接在锅中完成整个步骤,因此只需要增加初始煎锅中使用的大蒜量即可。 (实际上,我的18厘米铸铁锅看上去仍然很大,并且两个大蒜商店都没有人。我不想再使用更多大蒜了。我别无选择,只能将所有大蒜切成两半。
2.关于麻油的使用,麻油也分为两部分,一部分用来炸鸡,另一部分则在最后一道菜快要完成的时候倒在鸡块上,然后分成九层塔被添加。稍后会再次尝试这种方法,可能会有不同的味道。
3.一般的干燥步骤需要高火才能干燥,但恐怕高火会把铸铁锅的边缘烧成黑色,所以我实际上是用中火干燥。
4.我认为调味料的量可以根据您的喜好和鸡肉的大小进行调整。无需坚持使用“ 1杯”量。