汉中面皮，不得不说的特色小吃
有一个姓朱的农民，将他捣碎的新大米磨成细粉，通过筛子，然后与水混合成糊状，然后倒入杀菌锅中，蒸熟，切成条状，称为面条。品尝后，每个人都感到惊讶。然后他把它送给秦始皇，皇帝称赞它，随着时间的流逝，它变成了当地的特色小吃。本期《汉中文化》将向您介绍汉中面。
汉中面是陕西南部汉中地区的著名小吃。相传它始于秦汉。通常将大米浸泡并研磨成米浆，然后蒸成篮子的薄皮，趁热抹上菜籽油，然后切成条。根据个人口味，加入辛辣油，味精，盐，醋，酱油，大蒜酱等调味品，拌匀后即可食用（当地食物很热，称为热面），或放在一个通风的地方进行降温（局部称为冷面或冷面）。配菜（底垫）主要包括大豆芽，土豆丝，芹菜，菠菜和其他时令蔬菜。味道柔软，蜡质和辛辣。如果您不需要立即食用，可以将其干燥和油炸。也有吃的方法，例如炖和炸。
汉中面条通常以米浆为原料，偶尔用面粉（当地称为“面条”）制成，或与其他淀粉混合在米浆和面条中。那些不强调“面条”的都是用米浆制成的。 。
软糯的辛辣是汉中面条的主要风味和质地。因为它是由大米制成的，所以热食特别柔软且呈蜡状。
在口味上，汉中靠近四川和重庆，因此辣味是主角。但是，每个面条店都有自己独特的制作辛辣胡椒的配方，具有不同的特点和粉丝。汉中市十县一区的面条各有特色。有些人在辛辣油的制备中努力工作，一些人用特殊的调味水煮沸，还有一些人在米浆中添加其他淀粉以改善口感。追求不同口味的方法是不同的。和一只脚。
碗底装有黄瓜丝或煮的大豆芽，土豆丝，芹菜，菠菜，胡萝卜丝等，并同时用面团调味。松脆，柔软和辛辣的味道碰撞在嘴和舌头上，使人更加上瘾。汉中当地人说，各种面条的配菜有一个特殊的称呼，叫做“底垫”。
在汉中，城谷面，面县面，西乡面，洋县面，镇坝面等县都有自己的特色，代表了汉中面的流派，极大地丰富了面条的风味。
据说汉中面起源于公元前231年至213年秦始皇的鼎盛时期。本文用“长安县志”和“六巴县志”来描述汉中面的起源：秦始皇统治时期，汉中有十万亩稻田。长期干旱，没有雨水，稻田干，捣碎的稻米全是稻茬。大米的质量太差，无法向皇帝致敬。农民们非常害怕欺骗皇帝的罪行，他们非常焦虑和恐慌。当时有一个叫朱的农民，将他捣碎的新大米粉碎成细粉，通过筛子，加水制成糊状，然后倒在脱水缸上，蒸熟，切成条状。 ，称为面条。儿子，品尝后大家都很惊讶。他将面条和向秦镇致敬的人们带到秦始皇。皇帝吃的面条好吃又好吃，他对此表示赞赏，并称赞汉中地区将来只用米饭做面条。后来，在他去世的汉中地区，每个家庭都有石磨和其他用来蒸面条的器皿，以方便准备这种美味佳肴。
