黔菜有哪些招牌菜呢？

水和土壤的一面，一种味道。以辣，麻和酸味为突出风味，是贵州的地道美食。长期以来被当地人认可并流行的菜肴具有当地的调味特性和口味习惯。它由三部分组成：民族菜肴，民俗菜肴和吐司菜肴。迁彩文化也很古老。好。 ca菜有哪些特色菜？往下看，一一聆听编辑器。

香辣脆皮鱼

香辣脆皮鱼是贵州贵阳的传统汉族菜肴之一。这种植物油是鲜红色的，新鲜可口，有点酸，甜，咸，有点辣，它的味道无穷无尽。大小宴会和家庭小吃，此菜通常用作客人的点心。

泡椒

咸菜半斤菜是贵州非常典型的一道菜，具有咸，鲜，微辣的风味。腌制的肋排必须使用新鲜的猪肉脊柱内部肌肉（也称为背肉）作为主要成分，并在烹饪之前将其腌制，以酸辣的腌制辣椒为辅料。烹饪时，请注意新鲜切碎，新鲜腌制和新鲜油炸的三个原则。颜色为鲜红色，酸辣爽口，脆嫩。但是，炸腌辣椒的板筋不轻，不嫩，必须具有粘性。腌制的辣椒还必须柔软，酥脆，并且菜肴必须是清澈明亮的油。食用后，它们必须是有形的，有色的和可口的。这是用贵阳独特的食材烹制而成的特色菜。

吴江豆腐鱼

吴江豆腐鱼是汉族名菜，风味鲜美。这道菜香辣，色香味俱全。鱼好吃又香，豆腐又白又嫩。长时间煮不老。它没有残留物并且在口中融化。吴江位于遵义县的最南端。高速公路一侧有一条饮食街。有专门加工鲜鱼的商店和餐馆。 “吴江豆腐鱼”的特殊风味在省内外广为人知。它已成为吴江旅游业独特的饮食文化品牌。

这根炸培根

热尔根炸培根是贵阳市的一道名菜，具有清爽的特点。它是由培根，热尔根，香菜和其他成分制成的。