天津街头小吃:糖炒栗子的由来
2021-01-22 05:07:50
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栗子对晚餐和茶后的人们来说是很好的小吃。有多种烹饪栗子的方法,一些是煮栗子,一些炸栗子和一些蒸栗子。饮食方式各异。那么,您知道天津的街头小吃蜜饯栗子吗?糖炒栗子是北京和天津的一种特殊地方风味。本期中国饮食文化带给您栗子蜜饯的起源。
在南宋,陆游曾在《嘲笑老学安》中描述过这样一个感人的故事。他说:“旧城(指北宋B靖,今为开封),里河炒菜,到处都是家喻户晓。其他人尽了最大的努力,但最终都遥不可及。”然后他写道:“在绍兴,陈福功和钱尚阁,突然有两个人从Lu亭到燕山,拿着油炸的栗子和十个包装,每一个都要做出改变……自夸地说:“李和尔太。”
基于此,可以推断出,jing京的烹饪专家李鹤在外国人入侵时宣告破产,他的儿子凭借他的栗子烹饪技巧漫步到燕山。他对用祖国的使者专用的栗子统一祖国表示了热情。
糖炒栗子:
将圆形砂锅放入锅中,应将普通的糖炒栗子与“特殊颗粒的圆形砂锅”,麦芽糖和精制植物油一起油炸,但有些供应商在油炸时会添加工业石蜡和糖精钠。翻炒。
黑色的东西是由带有麦芽糖和精制植物油的圆砂制成的,栗子上的附着物被焦化和粘住。
使用这种油炸方法的原因是均匀地加热栗子。
单独煎栗子不容易控制热量,并且栗子很容易燃烧。而且容易爆炸。即使煎炸,糖也没有甜味。