香菇酿豆腐

材料：豆腐２块，鲜香菇８个，芹菜末２大匙，胡萝卜末２大匙。

调味料：盐少许，白胡椒粉少许，蛋白１大匙，糖少许，香油少许，淀粉适量。

做法：

１、香菇洗净、擦干，在内部撒盐和胡椒粉各少许，放置３～～５分钟。

２、豆腐片去老硬的外皮，压成泥，并吸干水分，拌入淀粉以外的调味料，搅拌成豆腐泥。

３、香菇上撒少许淀粉，将豆腐泥酿在香菇上，再撒上芹菜末和胡萝卜末，上锅蒸１０分钟。

４、把蒸香菇蒸出的汁浇淋在香菇豆腐上，也可勾薄芡后浇在香菇豆腐上。

※黄豆就是大豆，豆腐是黄豆的加工制成品，营养价值都很高，含有极丰富的蛋白质、脂肪、糖类及矿物质磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｂ，能消除疲劳，预防糖尿病、高血压及动脉硬化、脚气病、贫血症、老年痴呆症等，老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关，而卵磷脂的最佳来源之一是黄豆，但因黄豆含有嘌呤，痛风患者禁食。

东方人患乳癌、大肠癌、前列腺癌的几率是西方人的１／４，豆腐是使东方人远离这些疾患的原因之一。黄豆蛋白中含有大量的异黄铜素（植物性雌激素），是优质的抗氧化剂，每１００克豆腐中含有４０毫克的异黄铜素。