独具特色的广东煲汤文化

粤菜汤融合了中国传统文化。在一些局外人眼中，广东人对煮汤的热情达到了令人难以置信的水平。特别是在秋冬季节，这是“喝汤”的黄金时期。在广东，这不是“不醉不归”，而是喝汤，“不够归来”。因此，让我们走进广东文化以了解它。

汤的选择

如果您的身体很热，应该选择凉爽的汤，例如绿豆，大麦，海带，冬瓜，莲子等，以及剑花，鸡骨草和其他清热养血的中草药。

如果您的身体太冷，则应选择一些热汤，例如人参。

夏季，冬虫夏草和人参等草药不适合用作汤。即使在秋天和冬天，滋补阴阳的补品也不适合年轻人和儿童。

选择汤时，请勿将炖汤用于沸腾，例如：人参，天鹅绒，燕窝等。

大多数北方人认为他们需要添加香料，例如葱，姜，大蒜，胡椒，大料，鸡精，味精，料酒等。实际上，从广东人做汤的经验来看，这些香料并不是必要。如果需要的话，一片姜就足够了。汤的味道很原始。只要煮沸时间足够，汤的味道自然就会溢出。

三锅四炖的意思

三锅：汤通常需要三个小时。

四炖：炖汤需要四到六个小时。

如果您参观广东话的房子，他们通常会为您提供优质的汤。如果是炖汤，应该非常盛大。

煮汤在烹饪中不是很麻烦，但是烹饪时间很长，这有点耗时。实际上，只要适当混合配料，然后在火上慢慢煮，就很容易煮汤。注意：火不要太高，温度取决于汤的沸腾程度。将锅煮沸后，用低火慢慢煮，并保持加热直到汤能开。

汤的种类

一般分为沸腾汤，沸腾汤，炖汤，汤，清汤等。

餐具的选择

传统选择：对于汤，选择质地细的砂锅。

时尚推荐：陶罐，铁罐等。

这是一些汤食谱：

罗汉果白菜汤

配料：罗汉果的1 / 3-1 / 2，白菜干50克和瘦肉100克。

功效：滋阴润肺，滋润干燥，化痰。

方法：将罗汉果和大白菜用清水擦干，洗净切成薄片，放入锅中，煮30分钟，小火煮1小时。

木瓜花生排骨汤

配料：1个木瓜，100克花生，龙骨（或排骨），2个蜜饯枣，2片生姜。

功效：清热养颜，滋润干燥。

方法：用沸水煮沸的肋骨（去除血液中的水），超冷水；将木瓜切成薄片，洗净花生和蜜枣，将排骨和花生及蜜枣一起放入锅中，高火煮15分钟，小火煮2小时，放入木瓜中煮30分钟。

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