哈尔滨饮食习惯:地域文化鲜明
无论走到哪里,都得吃饭。所谓的衣食住行是主要的事情。如果您想吃东西,就必须吃得好,到达城市时必须吃地道的当地美食。在哈尔滨文化中,哈尔滨的饮食习惯是什么?让我们了解一下隐藏在餐桌上的哈尔滨大人物的特殊习惯!
哈尔滨的街头食品产业发达,中餐馆基本上经营山东菜和北京菜,主要是山东菜。早些年,哈尔滨的餐饮业以装扮为特征。像京内京,天津等地一样,红色的门面是汉族餐馆,蓝色的门面是“清真古老的宗教”回族餐馆。假装的数量表示等级。在1920年代和1930年代,它分为四个等级,札幌,札幌和Singhoro。 Sihoro Hotel酒店高档,可以举办宴会。那些比西霍洛酒店(Sihoro Hotel)更高等级的人只能悬挂牌匾。札幌的饭店通常不安排宴会,但它们都是中档饭店。哈尔滨的老百姓称这家餐厅为“老博大馆”,这是普通体力劳动者就餐的地方。一些粥店也出售订单,仅出售主食,例如油条,馄饨,饼干,steam头,煎饼和大煎饼。
过去,哈尔滨的西部食品工业发达,一些著名的西方餐馆应运而生。随着西方餐厅的发展,中国著名的西方厨师也随之成长。这些著名的老师擅长英国和法国美食,有的则擅长俄罗斯美食。现在哈尔滨的餐饮业迈出了新的步伐。
哈尔滨市民起源不同,饮食习惯也反映了传统的地方观念。例如,山东人喜欢面条和鱼。冀东人喜欢大米,尤其是高粱米粥。哈尔滨人民除了维持汉族的饮食习惯和季节性饮食习惯外,还受到少数民族的饮食习惯和西方饮食习惯的影响。受西方饮食习惯的影响,哈尔滨人喜欢“ Leba”(俄语译音,即“面包”),红香肠和啤酒。
哈尔滨人居住在松花江边,吃鱼比较方便,烹饪方法很多。假期前的下午,许多“钓鱼爱好者”来到松花江北岸钓鱼(和放网)。他们获得的鱼立即被清理干净。像赫哲族一样,他们以河水为汤,撒少量盐,然后煮饭。煮熟后喝汤,鱼和酒精。赫哲族的“杀鱼”也被引入哈尔滨。但是,从食品卫生的角度来看,生鱼寄生有有害细菌,因此在1950年代初期,禁止出售杀鱼剂。
哈尔滨当地特色小吃品种不多。早些年,许多较受欢迎的小吃也从其他地方进口。它们包括:碗蛇,老乡子,炖肉,“驴肉和马烂”,热驴肉(一种滥用,现在已灭绝),萨奇马等。各种特殊风味的配菜包括:各种咸菜,甜瓜,酸蘑菇,酸番茄,酸白菜和酸青椒。
哈尔滨人喜欢野餐,并形成了特殊的饮食习惯,这在其他地方是罕见的。哈尔滨人的野餐是接受北方少数民族饮食习惯影响的结果。这些种族是钓鱼,打猎或游牧民族,他们几乎整年都在吃饭和睡觉。这种生活方式对一些城市居民来说是一种诱惑,因此在1920年代,哈尔滨人逐渐形成了野餐饮食的习俗。人们喜欢将自己的特色菜,啤酒,白酒和各种饮料带到一起吃晚饭,或者聚集在树荫下,或者聚集在花丛中,随心所欲地吃饭,说话,笑和玩耍。可以说野餐是各种食物的大聚会。