听名字就不敢吃 牛粪火锅

苗族有一种叫“牛粪火锅”的美味佳肴。我相信许多人听到“牛粪”一词都会害怕使用筷子。但是实际上，这是一个特殊的美食，其名称被延迟了。为什么这么说所以这个问题饮食文化，让我们与您一起深入分析这种牛粪火锅的起源。

牛粪火锅，又称牛扁火锅，是黔东南和广西南部的一种苗族美食。它在贵州东南地区提供最优质的款待，并具有健胃和助消化的作用。

屠宰前，给母牛喂草和中草药。宰杀后，取出牛胃和小肠中未完全消化的食物，挤出液体，将牛胆汁和调味品倒入锅中，然后慢慢食用。在火锅底锅煮熟之前，它闻起来很烂。

然后，将牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是煮熟时有一点牛粪的气味。尝起来有苦味。尽管您可以制作自己的蘸菜，但仍然无法抑制味道。汤底中加入了cal蒲和腐殖质川xi等香料，味道会更好。

中国烹饪大师，贵州饮食文化研究协会副会长，贵州美食专家吴茂钊说，牛是反刍动物，反刍是我们所谓的咀嚼。一段时间后，奶牛会将半消化的食物放回嘴里。再次咀嚼：“母牛通常吃草，大部分吞咽而没有足够的咀嚼，进入我们所谓的“蜂窝状腹部”。当食物反向呕吐后返回口中时，它将与唾液和胃液混合。当地人也称其为“白草汤”。”

他还说，“牛坊火锅”是贵州东南部非常特殊的一种食品，许多外人难以接受。它实际上是一种卫生，科学且美味的菜肴。所谓的“牛放气”不是牛的某个部位，而是从牛的食道和“蜂窝状腹部”之间的不完全消化中提取的液体，然后混合一些新鲜的野生香料进行烹饪，因为口味独特，在贵州东南部很常见。 “煮熟的母牛是黄绿色的，入口很苦。如果吃得太多，很多人将无法适应它。”

　　牛粪火锅的来历

很久以前，一位贵州人经常腹泻和腹痛。他四处寻找药物并吃了很多药，但没有用。他看到吃完草药的牛和羊很健康，因此他尝试吃牛。进食几次后，腹泻消失。事件蔓延后，每个人都开始效仿，并逐步改善生产工艺，不断添加香料。从那时起，这种饮食习惯世代相传，每逢春节，牛羊都被杀死和食用，被用作招待客人的美味佳肴。