棕榈油的功效与作用 有哪些食品用途
我国是棕榈油的充分进口国，棕榈油的消费一直是一个有争议的话题。那么您知道食用棕榈油的功效吗？棕榈油在食品制造中的用途是什么？所以这个问题健康饮食文化，为您详细分析棕榈油。
棕榈油的功效和功能
棕榈油是一种热带木质植物油。就生产，消费和国际贸易而言，它是世界上最大的植物油品种。与大豆油和菜籽油一起被称为“世界上三大植物油”。它有五千多年的历史。可食用的历史。
棕榈油含有一定量的饱和和不饱和脂肪酸酯。 50％饱和脂肪酸，40％单不饱和脂肪酸； 10％的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化吸收率超过97％。像所有其他植物食用油一样，棕榈油本身不含胆固醇。棕榈油富含中性脂肪酸，并且促进胆固醇的物质含量在棕榈油中极少。棕榈油富含天然维生素E，生育三烯酚，类胡萝卜素和亚油酸，对人体健康非常有益。
此外，与其他普通食用油一样，棕榈油是卡路里的来源，并且也易于消化，吸收和利用。在欧洲，美国和亚洲，许多最新研究证实，当使用棕榈油代替饮食中的大多数其他脂肪时，血液中的总胆固醇不会显着增加。
棕榈油的食品用途
氢化棕榈油
氢化棕榈油在印度，巴基斯坦和中东国家/地区具有广泛的市场，这些市场通常将其用作黄油脂肪产品。
缩短
缩短与人造黄油不同。人造黄油是80％的脂肪和20％的水，而起酥油是100％的纯脂肪。起酥油有很多类型。严格来说，每种食物都需要特殊的起酥油，但是也有适用于各种食物的通用起酥油。它们通常用于油炸和烘烤食物，例如炸薯条，蛋糕，饼干，三明治和面包等食物。通常，起酥油在生产和使用过程中需要与不同的成分相匹配，以适合不同的产品，例如冰淇淋和口味不同的饼干。
人造黄油
人造黄油是一种由水和油组成的乳液。人造黄油最初是模仿奶油的，但是现在已经形成了许多类型的产品。其中，棕榈油适合制造液态人造黄油，棕榈硬脂更适合制造。固体人造黄油。
煎炸油
这是食品工业中棕榈油最广泛的用途之一。主要原因是它具有良好的抗氧化性能，不易与酸聚合，并且具有健康的脂肪酸组成。在包括中国在内的大多数国家/地区的方便面生产中，棕榈产品主要用于油炸面。在中国市场上，一些具有地方特色的油炸食品也已开始使用棕榈产品。
特殊油脂
棕榈油和棕榈仁油是生产特种油的理想原料，特种油主要用于糖果，尤其是巧克力的生产。其中，由于棕榈仁硬脂精的物理性质与可可脂非常接近，因此也被称为“可可脂替代品”。
