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牛一直在农业社会中扮演着重要的角色，与人类关系友好密切。农民很少食用牛肉，多少也是为了一分情分。偶尔看到牛的画像，也让人想起田园的純樸與安逸。1997年，正是牛年，其天干丁为火，因此也称为“火牛”。另外，根据六十甲子纳音，牛属“涧下水”，因此也称为“水牛”。 作为草食性动物，牛具有防卫和进攻的能力，