古代商业之都传承下的安徽传统小吃

　　安徽在中国历史上留下了太多璀璨的画面，回顾过往，脑海中依稀能看见明清时期徽商各地奔走的身影，可以感受到淮河、庐州、皖江、徽四大文化圈的浩浩汤汤。其实安徽的饮食文化同样历史悠久，今天的中国小吃文化就要带大家来感受感受安徽的传统小吃。

　　1.潵汤——宿州砀山　　撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于安徽砀山等苏鲁豫皖交界地区。在砀山，曾有一东北人到砀山外调，喝了碗汤，觉得味道很独特，便问：“同志，啥汤？”“嗯，潵汤（音洒，一声）。”“啥汤？”“潵汤！”“我问这是什么汤？”“它就叫潵汤啊！”据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。

　　2.三河米饺——合肥　　三河米饺，又名庐江大弯饺，合肥地区特色传统小吃。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。它与太平天国的青年将领陈玉成甚有瓜葛。三河米饺，煎炸后，色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。

　　3.黄山烧饼——黄山　　第一次吃黄山烧饼，还是室友去游玩带回来的。黄山烧饼形如螃蟹背壳。一口咬下去，有梅干菜，也有猪肉粒，梅干菜甘甜多汁，猪肉嚼劲弹牙。

　　4.淮南牛肉汤——淮南　　淮南牛肉汤是喻户晓的名小吃，其中淮南当地的牛肉汤最为正宗。该牛肉汤味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。关于淮南牛肉汤起源之说，在淮南有多种版本。有的说起源于宋代赵匡胤，还有的说是淮南王刘安发明。据民俗专家推测，牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。

　　5.蒿子粑粑——六安、安庆等地　　蒿子粑粑是是江淮一带脍炙人口的特色美食，在安徽主要是六安、安庆、合肥等地。蒿子粑粑是以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。一般在清明节左右食用。

　　6.格拉条——阜阳　　格拉条，也叫格拉面，是阜阳地区特色传统小吃。它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé lā)，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

　　7.枕头馍——阜阳　　枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳颇具特色的传统小吃。选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。阜阳的枕头馍历史悠久，源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”（阜阳古时又称顺昌），正值新麦登场，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每人发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。

　　小结：安徽的传统小吃基本沿袭的是中原饮食文化，主要以面食居多。肉类主要以牲畜家禽为主，说了这么多，大家是否对它们充满渴望呢？别忘了亲自去体验一下。

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