舌尖上的中山饮食文化
中山市是中国著名的城市。中山市在古代被称为象山县。 1952年，为纪念孙中山先生而更名为中山市中山县。这个城市有许多美食。到处。本期《中山文化》将带您了解中山的饮食文化。
中山的饮食文化具有可以检验的历史。明嘉靖年间《香河县志》中的“石活”包含：（香山）民俗食物资源丰富，有动植物，海鲜等数百种食品。大多数“食品来自曲里”。
饮食业的发展可以追溯到明朝初期。由于军队的耕种，小榄镇的商业繁荣了，大兰，玉溪和沙浦已成为一个烟熏之地。在Lamdu夜市，旅馆，饭店和饭店的生意兴隆。当时著名的酒店包括林埠餐厅等。“ Lam Crumbs”中包含：“ Zunkai夜市中的夜市到处都是明亮的灯光，月亮升起，森林客人们呼唤……。减少了太白大厦，看起来像是一家酒楼，灯光明亮，夜晚不灭绝。”现场的繁荣表明餐饮业比石岐发展得早。
清末民初（1923年），朱卓文成为县长，拆毁了城市，修筑了道路，扩大了石岐围官路（今孙文西路），繁荣了商业经济。并建立了石岐县。在十八个繁忙的地区有一家如心餐厅，在象山人眼报纸上刊登了广告：“ ...时间应该演变，食物精致……我们会毫不犹豫地花很多钱，尤其是省级的。首都餐厅，新雇用的著名工人厨师，并安排宴会。，非常精致。”石岐餐饮业为了适应时代的发展而不断追求创新，从而可以重生，重拾餐饮声誉。
1940年代末，中山的餐饮业繁荣起来。石岐市有90多家餐馆。这些餐厅在风格，人气和名人方面都是独一无二的。有些甚至以其传统风味而在香港和澳门闻名，而在海外则广为人知。例如，拥有赌场的高胜楼餐厅表演粤剧，并开设音乐咖啡馆。排名前四的餐厅。以前四名盟友的名字命名，它有“中国厅”，“美国厅”，“英国厅”和“苏联厅”。国父行政院院长孙中山之子孙可勇回到家乡时，特意在四楼举行宴会，庆祝母亲卢夫人的生日。启元茶楼设有音乐咖啡厅，著名粤剧演员经常来此表演，周围充满娱乐。这些餐馆的生意非常繁荣。还有镇鸡吉地粥，安战牛肉牛s面，华南面条虾云吞，新广州饭店的鸡鹅饭和比林甜品的桂岭蛋糕，这些都是当时的传统美食。
假期，婚礼，丧葬和节日食品是中山文化发展的重要组成部分。一年四季，节日和习俗都充分发挥了任何阶级，任何人等等的生与死，怀念，悲痛和嫉妒，七种恋爱关系。对于不同的内容有相应的饮食安排，因此无需赘述。但是可以肯定的是，文化丰富了食物的内涵，而食物在文化的帮助下改善了口味，因此这里有一个宴会厅。
葡萄酒是宴会的核心。在世俗人士的心中，葡萄酒通常是宴会的代名词，不同的含义具有不同的标题。恢复称为河头酒，中秋节称为团圆酒，农庄叫客人满月酒，结婚生日叫生日酒，死于葬礼的人称为丧葬酒，客厅落成的称为娱乐酒，商务开始叫辛樟酒，等等。传统保持不变，国宴被称为国宴。老年人的生日被称为生日盛宴，一百年的婚礼盛宴，和尚的素食盛宴，老年人和老年人的盛宴，庆祝胜利和事业成功的庆祝活动，以及老年人的分离盛宴。家庭，家庭团圆宴（家庭宴会），例如菊花宴，花鸟宴，西瓜宴，昆虫宴和三蛇宴。这在历史上很普遍。它与我们的日常生活息息相关，并且充满了文化情结。
中山的旧貌是指象山县石岐的食品工业的旧貌。在1920年代和1930年代，凤鸣路，大庙峡，孙文溪和长堤周围的茶馆，饭店和餐馆已经相当规模。著名的有金山大厦，黄荣基，新生活，方宝鸡，高盛，新民，月来居，汇丰等数十家公司。
有一些茶馆还表演粤剧，戏曲和杂技，例如高声，Ju县，琼芳等，它们都用来增加茶水和招待顾客。来自中山的著名民间音乐家卢文成也在高盛和启元等茶馆里唱歌。中山毗邻省，香港和澳门，交通便利，商贾云集。茶馆里有点心，您可以在早上，午餐和夜市订购小炒，并供应面条和米饭。
餐厅没有茶叶市场。您可以煮任何您想要的东西，并安排各种宴会，宾客可以在那里猜拳，点菜和唱歌。该餐厅主要供应餐点，炒面汤等。还有西餐店，甜品店，粥店和加油店，都属于餐饮业。
孟子说：“人民把食物当天空。”自盘古以来，人们就把食物视为生活的重中之重。这是传统饮食文化的黄金法则。在广东菜的基础上，中山人民吸收了古代南方沿海少数民族和国外的一些烹饪技术，并逐渐形成了自己的风格。特色中山美食。它可以大致分为四个主要派系。
1.民田地区是指中山以西的沙溪，大勇地区。民田菜要求酥脆，嫩滑，具有营养价值，并强调颜色，香气，味道和形状。如故乡扣肉，白泡鸡，炖洋鸭，被称为“沙溪三宝”。由于当地人是华侨的故乡，华侨中有许多餐饮业，因此“三宝”已经越过大洋，在世界食品市场上众所周知。
2.小榄地区以小榄镇的美食为正统。关于刀子技巧和食物烹饪技巧，这是非常特别的。产品酥脆嫩。著名的人有炸鱼丸，虾丸和菊花肉（大的是用菊花盛宴制成的）。小榄美食也以多种水产品为主要成分，其精湛的技艺影响并推动了时尚海鲜的流行。
第三，沙田地区以三角形，人和港口地区为主。义勇在海边，渔民富裕，他们使用当地的材料制成一种简单的样式，既注重利益又不追求浮华。虾酱通心粉，炸蜗牛，沙蛤粥，蒸三干（虾干，鱼干，蛤dried），蒸海鱼等都是沙田风味的传统菜肴。过去，城市居民鲜为人知的是它的新鲜风味和价格合理的价格。改革开放后，该行业不断探索创新，使独特的沙田美食展现出诱人的魅力，并已成为城市餐饮业最畅销的菜肴之一。
第四和五桂山区以五桂山周围的客家菜为主，包括咸鸡，酿豆腐，牛肉丸等，以及以流行的脆皮猪肉为基础的各种配菜。山菜主要从东江客家菜演变而来，其特点是油腻味浓，可长期保存，经久耐用。五桂山美食比地道的客家菜简单。它简单易学，省时又方便。在当地人中很受欢迎。如今，随着餐饮业的发展，外国或本地鉴赏家已经适应了市场需求，并利用当地的繁殖资源来共享货源，将火锅菜如“水库鱼”和“浮鸡”推向市场。收到。
烹饪中山菜的方法有很多：锅，炖，烤，煮，烟熏，蒸，炒，烤，炸，炒，烤，煮，炖、,、烧等。中山菜不拘一格，宽容。根据能力，当地条件和情况的烹饪技巧，创新不受限制，法律不固定。因此，中山美食不仅可以专业获取，甚至普通家庭也可以运用他们学到的知识。每个人都可以煮得起，而且买得起。
中山外出人口众多，华侨众多，在国内外影响很大。因此，中山菜乡的无声画作和声音歌曲流传开来，巧妙地促进了粤菜的发展，扩大了粤菜的声誉。
中山市人民政府和有关领导部门一直大力支持中山餐饮业。无论上述哪个派别都有很大的发展空间。中山美食学校在不断交流和融合。消除门对门的观点，相互学习，共同进步。中山美食已成为我的内在，也已成为我的内在。
