细数苏州特色菜，你吃过几个？
苏州美食是苏州文化经典之一。苏州菜的食材选择严格，制作精良，工艺精湛。四个季节不同。烹饪要注意调整汤汁并保持原汁。苏州菜的传统菜肴注重新鲜度，轻度和细度。话虽如此，相信您一定会被苏州美食所吸引！您吃过哪些苏州经典特色菜？快来看
松鼠man鱼
松鼠man鱼正宗“苏州man鱼”采用新鲜的太湖野生man鱼。早在唐代张之和的《渔夫之歌》中，the鱼市场的情况就被描述为“西塞山前的白鹭苍蝇，sai鱼的肺在西塞山前。桃花和流水。”清乾隆皇帝在木渎品尝了六道菜。将fish鱼变成小刀，然后洗净并油炸。它是用新鲜的番茄汁调味和着色的（换句话说，就像夕阳下的松鼠一样，颜色回荡）。代表。品尝方法：最适合选择700克以上的man鱼。除了味道外，the鱼的形状还可以判断主人的技能是否在家。
母油轮鸭
女子油轮鸭苏州船宴是众所周知的，而这种女子游船鸭是最好的之一。整个鸭上油后，加入蘑菇，冬笋，猪肉丝等辅料，倒入苏州著名的母油（从阳光到秋天选择优质酱油，选择最佳的“母油”层） ），放在砂锅中，保持原始风味，香气十里外。菜肴的颜色和面条更加美丽，酱红色的鸭子，雪白的冬笋，粉红色的猪肉，黑色的蘑菇和绿色的蔬菜。品尝方法：这道菜的味道最好，“肥而不腻，清淡而不稀，清澈但又不要太少，酥脆剔骨而又不变形”。
一个
碧螺虾茶是自古以来就存在的美味佳肴。它与苏州西山特产碧螺春相得益彰，碧螺春的茶汁被用作调味料，并与河虾一起烹制，充分体现了江南美食的“近乎美食”。河虾的新鲜度与茶的清香相互交织，创造出独特的魅力。品尝方法：最好的生虾来自长江以南的甜美纯净的河流，而且肉质鲜嫩。那天用手剥成虾，谷物丰满而富有弹性。松鹤楼的“碧罗虾”装满了400块，给人一种装满玉器的碗的视觉享受。
雪花蟹桶
雪蟹豆角雪蟹豆角是在“芙蓉蟹”的基础上创造的著名菜肴。那些不知道的人瞥了一眼白毛鸡蛋，但他们不知道它下面的螃蟹桶是这道菜中最微妙的部分。苏州厨师擅长制作蟹粉。他们使用蟹壳作为容器，并用火腿和其他配料作装饰，将蟹肉和蟹籽炒至蟹粉。品尝方法：袁梅在《穗远食品单》中写道：“最好去皮和炒蟹。两个小时后，肉会变干，味道会消失。”因此，螃蟹桶的新鲜度是最有效的。重要的。
黄Bra河鳗
黄烧黄Yellow鳗是松鹤楼的第一道著名菜。有书面记录说：“城市的松鹤楼是最美丽的”。它添加的河鳗的原料是太湖鳗鱼，将其炖至酱汁颜色为红色，皮肤发胖且蜡质，肉类变为白色。它与黄和栗子鸡一起炖，也被称为“三黄炖”。通常在大锅中煮熟，然后将小锅再煮几次，然后放到桌上。味道变浓。品尝方法：鳗鱼肉细腻，甜咸。
酱坊
酱汁是一种传统的经典酱汁，每平方一公斤。它使用太湖地区家猪的五花肉。腌制24小时后，将其在腌汁中煮3小时。皮肤紧绷，肉坚硬。味道很丰富。酱油也很特别，您必须使用酱油来品尝“酱汁配方”，以显示深棕色的浅色。品尝方法：传统的调味酱可以由8个人共享，与白米饭搭配时味道很好。
苏州红烧鸭
是来自江苏苏州的松鹤楼的汉族名菜。这道菜的酱汁是红色的，皮肤油腻而不油腻，肉嫩且香脆。这是苏州著名的夏季凉菜。每年夏天都列出来，那里有很多餐馆。早在六十多年前，苏州的《中国食堂食志》记载：“每年夏天，松鹤楼里都有红烧鸭。那时，江村的奶鸭不是肥肉，而是鹅。恰到好处。常见的餐馆经常用鹅代替鸭子。”
鳗鱼酱
鳗鱼酱油的声音苏州水繁盛。早年，稻田里到处都有鳗鱼。鳗鱼酱似乎是家常菜，但实际上非常特殊。水烧开后，加热锅中的活鳗鱼，直到鳗鱼的嘴稍微张开。将其取出并用骨刀除去鳗鱼骨头。切成2英寸长的鳗鱼，然后在油锅中炸。添加食材煮3分钟。最重要的是最后将沸腾的热油倒在桌子上。您必须听到声音才算合格。品尝方法：看鳗鱼丝的厚度和长度是否对称，胡椒味是否适中。这些是品尝细鳗鱼酱的细节。
肥肺汤
“坤肺汤”是用鱼肝，鱼肉和石斑鱼的鱼皮制成的汤，原名“斑肝汤”。 “斑肺”指斑鱼肝。最初，国家领导人来自陕西。他称“斑肝”为“鱼肺”，因此更名为“云飞汤”。斑fish是太湖的特产。桂花开花时，鱼就泛滥成灾，花朵消失得无影无踪。长期以来，民间有句谚语：“秋天吃福，吃肝”。如今，大多数石斑鱼鱼都是人工养殖的，因此可以全年品尝。石家餐厅严格遵循古老的食谱“去皮，去皮，肝和肉分开”烹饪。它是唯一具有技巧的“活化石”著名菜肴。品尝方法：先喝汤，再吃肝。汤应该是热的，肝脏应该是冷的，而不是用牙齿，应该用嘴它。进食后，口中会散发出茉莉花的香气，尝起来像“鲜奶油”般的醇厚。
西瓜鸡
西瓜鸡，在苏州已经流行了40到50年的著名菜，只能在夏季食用，并且必须在同一天煮熟。它无法存储且无法携带。因此，没有多少人知道。西瓜和母鸡一起蒸，瓜子的香气渗透到鸡肉中，鸡肉可以保持其原有的新鲜度。精致的商店还将在西瓜皮上雕刻照片，非常美味和具有观赏性。品尝方法：在选择鸡的过程中，最好选择已育种约2个月的鸡，以使其味道鲜嫩。
