山西传统的特色面食之一 油泼面
俗话说：“世界通心粉在中国，中国通心粉在山西。”山西的面食文化源远流长，已有两千多年的历史。山西面食种类繁多，蒸煮，煎，烤，煎，炖的烹饪方法都包括在内。那么，您对山西面食了解多少？和...一起饮食文化来看看！
你泼面条是山西传统特色面条之一。它们也被称为角面条，拉面，拉面，振跳面条，香棒面等，起源于周朝，咸阳yang泼面条最有名，有新鲜的香，酸辣，辣味。
泼面条是一种很常见的面条制作方法。手工面条在沸水中煮熟，然后放入碗中。将切碎的大葱，胡椒粉，盐和其他食材放平，上面放一层厚厚的辣椒面。在面条上，用沸腾的热植物油倒入调味料，热油会立即沸腾。将胡椒粉和辣椒粉煮沸，直到碗变红为止。然后加入适量的酱油和香醋。您还可以添加培根肉，西红柿和鸡蛋。
起源
面条是在周代“石灰面条”的基础上发展和演变的。在秦汉时期被称为“汤饼”，属于“熟饼”类别。在隋唐时期，它们被称为“昌明面”，意思是下面的东西已经在锅里煮了很长时间了。在宋元时期改名为“滑水面”。根据元代汉族写的“义雅义义”：“滑水面：用很白的面揉成搜索剂。一磅重几十块。放在水中后，面条很满意，拖拉，将汤煮熟。拖拉得又细又好。”
清朝宫廷大臣薛宝臣在他的《讲素食》一书中作了更详细的记载：“将其与水，盐，碱和油混合，然后用湿布混合。然后将其融化并切成细条。将其煮沸，命名为镇棉。”该书还指出：“最佳实践是陕西的潮汕和通州。”
关于面条的形状，这本书说：“它比细香葱细，比干面条细。它可以是三角形或空心的。” “其余的就像面条和旗帜。”同一块表面可以拉伸成许多不同的形状，这表明该技术是非凡的。
如何
成分准备
配料：面条
辅料：油，小白菜，蒸鱼酱油，芝麻，盐，豆芽，干辣椒粉，芝麻椒，绿豆芽，大蒜芽等。
生产步骤
1.切碎葱，将小白菜切成适当大小的块。豆芽的须根应除去，洗净并沥干。
2.加水到锅中。火烧开后，加入一茶匙盐，然后加入新鲜的面条。煮至面条成熟为止，即面条上有一点白核。将豆芽和小白菜放入锅中，待锅再次煮沸后，即可将面条和小白菜的豆芽去掉。
3，去掉面条，小白菜和豆芽，让它们放入冷水中，然后沥干水分。将沥干的面条放在一个大碗里。
4.将切碎的葱，芝麻，胡椒粉，辣椒粉，盐撒在面条上，然后淋上一些蒸好的鱼酱油。
5.重新启动锅，倒入油，然后使用更多的油，大约是通常烹饪量的两倍。燃烧直到油稍微冒出，将热油倒在调味料的表面上，并在食用前充分混合。
