老北京白露节气吃什么
白鹿这是一年的第十五个太阳节。它的到来表明天气转凉了,秋天的寒冷比一夜好。在这个秋天越来越浓的季节,来自全国各地的人们经常准备一些营养食品,以减轻glut嘴和补充身体,这被称为“粘秋季脂肪”,因此,各地都有着独特的白鹿饮食习俗。那今天旧历书让我向您介绍一下北京白鹿节气的老话。
老北京吃秋天:去夏天找小米,白鹿砍谷
在秋天吃饭,旧北京的不同阶级的人们有不同的饮食方式。通常,中下阶层的人们注意“吃秋天新鲜”。他们认为吃新食物和新水果蔬菜最有营养。俗话说:“到夏天去找小米,白露去割谷。”秋季过后,家庭主妇应尝试新事物,并经常购买新上市的玉米(即玉米)面粉,玉米渣,高粱米和新小麦。磨碎的白色面条。
购买后,家庭主妇用这些新谷物蒸制美味的枣w头,枣蒸包子,懒龙,花卷,玉米粥,高粱米和其他主食,或切一些肉以购买一些新近上市的韭菜。 ,茴香和大白菜制作子,锅贴,蔬菜饺子,糊状蛋糕,馅料盒等。
四合院的家庭背景较好,他们经常煮一些富含蛋白质的肉类佳肴,例如红烧猪肉,红烧鱼,炖鸡和鸭肉,以保持秋天的脂肪。但是,旧北京的娱乐圈中的一些名人,文人,文人和名人对吃秋天特别讲究。他们经常将家人或朋友带到饭店和餐馆,一起吃晚饭,喝红酒,品尝著名的菜肴,或者吃北京式烤鸭和烧烤。 ,Sha锅等著名菜肴。
有些人还携带全聚德的烤鸭或水果作为彼此的礼物。这些秋天的饮食和送礼习俗曾经是九景市场和四合院一个非常有趣的秋天风景。
白鹿季的老北京小吃:柿饼,杏干和酸果
在《盐都小食》中有一首诗说:``杏干和柿子将冰块稳定,将莲lot切成薄片切成另一层。说服Er加三或两碗,经常在厕所上保护腹泻。这就是它的意思。 “干果。”制造“干果”的原料非常简单,只有三种。柿子,杏干和新鲜的莲root片。
但是,您不应低估这三件事的结合。该方法极其优雅,成品不得像水那么薄,也不可以像粥一样厚。确保先将柿子和杏干浸在水中,然后将其切成片,然后切几片酥脆的莲root切片。将整个碗放入冰箱。吃的时候,sc一勺,顺势地mouth入,突然领会到“两根柿饼糖醋”的美。