红糟做菜的代表作：醉糟鸡来历

醉猪肉鸡，是福建福州汉族传统名菜之一，属于福建菜-福州菜。醉汉鸡作为红米烹饪的杰作的起源是什么？它是如何制成的？喜欢动手研究福建美食文化零食购物者，快点去找编辑​​，找到这里的技巧。

　　醉鸡肉简介：

醉酒鸡以红lee子为食，这是福州菜的一大特色。红酒糟具有杀菌和除臭的功能，增加了香气，鲜味和色泽。菜肴中使用了十多种烹饪方法，例如枪渣，拉渣，炸渣，红渣，醉渣和易爆渣。尤其是传统的著名菜肴“枣炒香海螺片”和“醉香肠鸡”最为有名。

　　醉鸡生产过程：

1.洗净鸡肉，移开脚，用刀轻拍膝盖，放入锅中，加1500克水煮沸十分钟。将鸡翻过来，当水不沸腾时再煮10分钟。腿骨露出后，拿起并冷却。将红色的酒渣切碎，在篮子上彻底蒸熟，取出并放入鸡汤，用网纱过滤，取出酒渣汁并放在一旁。

2.将冷鸡块切成四块，留下鸡脚，将鸡头切成两块，将鸡翅切成两块，然后将它们放入小盆中，加入3克味精，加盐0， 5克高粱酒，充分混合，密封并腌制一小时，盖上盖子，将鸡肉翻过来，加入4或5克味精，5克精制盐，35克糖，冰汁，五种香料粉，邵酒，搅拌均匀，再密封腌制一小时后取出。将鸡块切成长度为0、8厘米，宽度为0、4厘米的柳条，然后将它们排列在盘子上，将头，脚和翅膀切成整个鸡形。

3.喝醉腌制的鸡肉时，洗净白萝卜，切成0.5厘米宽和0.5厘米高的条。在每个条带的相对两侧，一侧使用斜刀，另一侧使用水平刀制作萝卜。将其在盐水中浸泡十分钟，以除去苦汁，洗净并捏干，将其放入装有辣椒的碗中（切成细丝），加入40克糖和白醋，充分混合。将鸡肉两面即成。

醉鸡特色：

颜色为浅红色，骨头酥脆，肉软嫩，味道醇厚，食物不油腻。