发芽的土豆能吃吗 怎么保存土豆
有句老话说好，不幸是从嘴里冒出来的，就像毕夫的剑从真相中驱逐出去一样。疾病来自口腔，许多疾病是由饮食引起的。土豆发芽后可以吃吗？这个问题饮食文化，为您解析。
发芽的土豆会导致食物中毒
可以吃发芽的土豆吗？尽管发芽的土豆，生芸豆和新鲜的黄花菜蘑菇等成分可能引起食物中毒，但引起中毒的成分却有所不同。四季豆中的有毒成分是皂苷和植物血凝素，还有黄色的花朵。蔬菜中的有毒成分是秋水仙碱样，发芽的马铃薯中的有毒成分是茄碱。
茄碱是发芽，绿色和烂土豆中所含的毒素。优质土豆每100克中仅含有10毫克茄碱，而茄青素可以增加绿色，发芽和烂烂的马铃薯。食用50倍或更多的龙葵素不一定会对人体有害，但是如果您一次吃200毫克的龙葵素（大约是绿色和发芽土豆的一半），则可能会生病。茄碱在人体中的潜伏期为数十分钟至数小时。主要症状是喉咙发痒和灼热，肠胃炎，严重的情况下可能会发生溶血性黄疸。因此，永远不要吃发芽和变质的土豆是人们的烹饪常识。
可以吃发芽的土豆吗？
马铃薯的一个角上长着新芽。大多数家庭选择切断发芽的角落，并继续食用未变质的剩余部分。毕竟，丢掉一个新芽的土豆会很浪费，但这是否意味着没有食物中毒的风险？
从营养的角度来看，即使发芽的角被切除，仍然存在食物中毒的风险。但是，任何问题都必须综合考虑。在正常情况下，您不会吃足够的土豆引起食物中毒。因此，如果大土豆的芽苗小，将其挖出来并食用就没有问题。
过去，普通百姓经常放土豆，但是当发现发芽时他们不愿扔掉。还有很多情况是挖出芽苗菜并继续吃土豆。从生活经验中，我们可以知道这种方法不会造成任何问题。但是，如果土豆表面发霉，发绿，或者土豆上有多个芽，则应毫不犹豫地将其扔掉。即使挖出了芽，即使没有中毒的危险，马铃薯的营养和味道也会保留下来。很少有人能留下来吃饭。
将土豆芽苗浸入水和醋中以煮得更安全
如果我从土豆中挖出芽，仍然担心对健康的负面影响，该怎么办？最好不要吃发芽的土豆，但是如果您认为丢掉它是可惜的话，您可以在挖出新芽后将其浸泡在水中食用。进食时除去水会更安全。另外，在烹饪过程中加一点醋可以加速茄碱的破坏，防止茄碱对人体的伤害。另外，煮土豆时，还应注意煮几分钟，尽量煮土豆，不要吃半生土豆。
如何防止马铃薯发芽？
关键问题是如何更好地保存马铃薯。保存马铃薯时，应将其存放在低温且无阳光直射的地方。您也可以将土豆和苹果放在一起，土豆不会发芽。这是因为成熟的苹果会释放植物激素-乙烯，从而抑制马铃薯芽眼中细胞产生的生长素。如果植物生长素没有以足够的浓度积累，土豆自然不会发芽。 。
您也可以将土豆放在通风的网袋中，放在家里的背光通风处。您还可以在房屋的角落里放些沙子，以保持温度和干燥度。同时，不应将马铃薯堆积成大堆，以使马铃薯可以呼吸，并且应随时清除患病和变烂的坏马铃薯块。另外，土豆不能与红薯一起存放，否则很容易发芽。
