蒜沾面，口味地道的陕西名吃
北方人喜欢面条，特别是在陕西。据统计，陕西的面条有五十多种，例如扁面条，汤面，大蒜面等。大蒜蘸面是陕西的正宗汉族小吃。您无需品尝即可知道它的辛辣味。本期陕西文化将带您了解大蒜蘸面。
大蒜蘸面是陕西著名的汉族小吃。正宗的味道，纯大蒜蘸面。面条和皮带一样宽，所以要用冷水摇动，然后再用肉汁吃。该地区小麦丰富，主食是意大利面。面食太单调了。因此，民间思想试图改变意大利面的做法并调整口味以增加食欲。在夏季和秋季，天气炎热，每个人都食欲不振。陕西有一种普通的面食，口味清爽，香，辣，面筋，软滑。它是“大蒜面条”。
陕西小吃大蒜蘸面是用关中特产的最好的面粉制成的，具有香，辣，筋，软滑的特点。主要成分是面粉；大蒜;姜，葱，辣椒，酱油，香醋和少许盐。
生产方式
“大蒜蘸面”是陕西关中的家常面食。使用关中的优质面粉，加一点盐，然后将面条去掉使其变软。 （混合面条时，开始变硬，然后慢慢加水使其变软）。切成2毫米厚，切成8X5厘米的大块。
关键是要与水混合：用关中化县生产的白蒜捣碎成蒜泥，彻底倒入红色水生葱，切碎的姜，煮沸并炸成清香，加入油，麻辣辣椒，酱油，香醋，加少许盐，然后单击几滴香油制成酱油。预先在瓷盆中冷却开水，等待面条在锅中煮熟，取出面条，然后用冷水倒入瓷盆中。吃时将面条浸在酱汁中。在大蒜中加入盐，如果有青椒，则加入一些青椒，将其捣成汁（将这些东西放入碗中，然后用刀子捣碎）。然后加入一些冷水，一些醋和一些香油；将面条放在锅中煮沸，取出，用冷水冲洗；只需将它们放入碗中，然后在上面洒上汁即可。
现代医学研究证实，大蒜含有100多种药用和保健成分，包括43种含硫挥发物，13种亚硫酸（如大蒜素）酯，9种氨基酸，8种肽和糖苷。有12种类别和11种酶。
此外，大蒜素是大蒜的独特成分。当它进入血液时，它变成大蒜素。即使将其稀释10万倍，该大蒜素也可以立即杀死伤寒杆菌，痢疾杆菌，流感病毒等。大蒜素和维生素B1的结合可以产生大蒜素，具有消除疲劳和增强体力的神奇作用。
大蒜中的肌酸酐是肌肉活动必不可少的成分，并且对精液的产生也有影响，可以增加精子的数量。所谓精力充沛的大蒜就是指此。大蒜还可以促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酸酯的含量，并具有降低血压和血糖的作用，因此对高血压，高血脂，动脉硬化，糖尿病等具有一定的作用。
外用大蒜可以促进皮肤的血液循环，去除皮肤老化的角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可以防止日晒，防止黑色素沉积和美白。近年来，国内外研究证明大蒜可以阻止体内亚硝胺致癌物的合成。到目前为止，它的抗癌作用是将40多种蔬菜和水果排列成金字塔形，而大蒜位于塔的顶部。在大蒜的100多种成分中，数十种成分具有独特的抗癌作用。
