苏州太湖三白，赛过陆上三鲜
太湖三百指的是中国太湖三种鲜活的河道特产：白鱼，银鱼和白虾。
因其白色而被称为“太湖三柏”。
如果您对饮食文化感兴趣，请让我们了解苏州“太湖三柏”的起源。
它是武进区（原武进县），吴中区（原武县）和江苏省常州市无锡市著名的地方菜系列“太湖船家菜”的标志性成分。区别;白色的鱼，白色的虾，银鱼，因为它们的颜色是白色的，所以被称为“太湖三百”。用太湖三柏制成的菜肴在选择食材时要特别注意食材的新鲜度。它很容易死于水，因此最适合在水上或在船上烹饪太湖三柏。用太湖三百做菜的方法大多是蒸煮，强调保持配料的原始风味。
引言吴县太湖出产的著名食品以太湖银鱼，白鱼和白虾三味湖而得名。因此，它被称为：太湖三百。这是一个惯例，悠久的历史和生动的色彩。 “三个白人”中会有“一个银子”吗？在中文中，银色和白色通常是同一件事，例如银色头发和白色头发。银色和白色基本上属于同一颜色系统。太湖的三个白人中，一定有一种叫做“银”的鱼。在色彩方面，大多数人看到的被称为“银”的鱼比被称为“银”的鱼更好。 “白鱼”更白。但是，这是一个误解：将银鱼从水中捞出时，其原来的银色会立即变成白色。
太湖银鱼
白色太湖银鱼，长超过两英寸，长度略圆，形状像玉host，无骨和小肠，细腻透明，颜色银色，所以被称为银鱼。春秋战国时期，太湖富含银鱼。宋代诗人将银鱼和鲈鱼命名为“春后银鲈磨砂鲈”的著名珍品。清康熙年间，银鱼被列为“贡品”。银鱼原本是海鱼，后来定居在太湖并繁殖。它是太湖的稀有特色。银鱼肉嫩，营养丰富，无鳞，无骨，无刺，无肠，无swim，无腥味。它可以烹制各种美味佳肴，深受国内外消费者的喜爱。
银鱼是江苏省的传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国际上享有悠久的声誉。日本人经常将银鱼和鲱鱼子以及海胆酱和调味品结合在一起制成珍贵的菜肴。银鱼晒干后，其颜色，香气，味道和形状将在很长一段时间内保持不变。烹饪之前，先浸入水中，好像没有骨头一样柔软，制作各种时令菜肴，而不逊色于新鲜的银鱼。在1980年代，太湖银鱼南下到滇池和西湖，成为当地的特产。
流行的民间名字：冰鱼和玻璃鱼，它们透明而透明。古人也称它为玉筷子，因为它看起来像是由玉制成的筷子，蚕豆再次在市场上出售。工业化部的一首诗《白霄》有另一种叫做“白霄”的诗说：“一小群白人分为生命，一条天然的两英寸鱼。它在水族馆中微妙，习惯就像是花园里的蔬菜。当银花乱七八糟时，盒子是空的。只是采摘鸡蛋，按其意思行事。”白色的小鱼，在杜甫的眼中像鱼卵，似乎在鱼的边缘行走。对于银鱼，还有其他术语，称为“面条鱼”，“绣花针”等。
宋代高承福的讲故事说，越王苟剑吃鱼时，吴王甫察的部队叫来，苟剑把一半的鱼倒入河里，急忙面对。这些残留的鱼在水中被转化为另一种鱼。人们称其为“ camp鱼”，即银鱼（请参阅“石垣园·校园”）。
太湖白鱼
二柏太湖白鱼：又名“ min鱼”，“头尾朝上”而得名，身体细长，骨头细鳞，银光闪烁，是经济食肉鱼之一。它尚未被养殖，主要依靠自然捕鱼。白色的鱼鳞片下有嫩肉和很多脂肪。它像an鱼，是太湖里的珍贵鱼类。 《吴君之》载有：“太湖白鱼胜，百姓得，隋朝洛阳”。当时，白鱼曾被用作向朝廷致敬。白色的鱼主要生长在太湖的开阔水域。他们以小鱼和虾为食。它们是太湖里的自繁殖鱼。他们可以终年被捕。在七月份的生殖产卵期，收成最高。 “吴俊之”有“吴人称作遮阳篷的日子，李子开花后的第十五天作为季节。白色的鱼长出来。据说时间是白色的。”解放后，保护了白色鱼类资源，并在繁殖期间禁止捕捞，以使其蓬勃发展。 1300多年前，太湖白鱼被人们誉为无锡的第一条鱼。太湖白鱼也叫太湖银刀。根据传说，关于这个名字的起源有一个动人的传说。传说到明末，清军冲入太湖，苏州太湖的渔民张三率领一群人与清军在太湖南下激战。 ，并一度入侵苏州市。一次，张三在湖上与清军作战时，他打了一条胳膊，手中的大剑落入了湖中。他忍受着剧烈的疼痛，弯腰从湖上拿起一把银刀，杀死了青兵。青冰被他的英勇约束着，一个又一个地逃离了。张三一次又一次地看着他的手。原来是一条白色的鱼，银光闪闪发光，因此得名“银刀”。清《太湖笔记》中的“太湖白虾三太白虾”有记载“太湖白虾是世界上最好的，煮熟后颜色仍是白色的”。白虾皮薄，肉嫩，味道鲜美。它是人们最喜欢的水产品。将由白虾制成的“醉虾”放在桌上，虾仍在跳跃并在嘴里进食。这是非常嫩和美味。白虾去皮虾肉产量高，也可以加工成虾干。去皮后，“虎凯”虾也可以用作药物。口服给药具有花托解毒的功能。喝一碗虾汤后，您的胃会感到舒服，而且味蕾无穷。
白虾
，也被称为太湖美丽的长臂虾，俗称“水晶虾”（白泥虾），是太湖的著名水产品。肉嫩可口，营养价值高。根据科学分析，每100克可食用虾含有20.6克蛋白质，0.7克脂肪，77克水和多种营养物质，例如钙，水垢，铁，无机盐和维生素A。白虾是水生甲壳类动物，属于甲壳纲，十足纲，角足纲和腕足纲。它是一种淡水虾。白虾皮薄。它诞生时是透明的水晶般的玉，带有淡淡的棕色斑纹。死后变成白色，因此得名。太湖白虾：头部有胡须，胸部有爪子，眼睛突出，尾巴呈叉状。它主要生长在开阔的浅水处，有茂盛的水生植物和平静的海浪。它的饮食主要由植物残渣，有机残留物和弱小的无脊椎动物浮游生物食物组成。生长期一般为一年左右。白虾没有特别的汛期。从五月到七月中下旬，这是白虾产卵的旺季。这也是钓鱼高峰期。此时，虾腹部充满了虾仁。渔民将其称为“桑蚕虾”，这只白色的虾壳薄，肉嫩，味道鲜美。它是人们最喜欢的水产品。吃白虾的方法很多，名字很多，每种都有自己的特点。新鲜食品包括盐水，油腻油炸食品，虾饼干，虾，虾丸，虾卷，虾可以制成虾炒鸡蛋，虾汤，石榴虾，饼干虾，而用作配料的原料则更多：虾馄饨，饺子，steam头，虾绒蛋丸，cru珠虾，she菜，虾饼，孔雀虾蟹等数百种名菜。在我国，有一句俗语是“死虾正在变红”，但是太湖白虾却没有，煮熟后它们不会变红，到处都是白色。在国际市场上，太湖虾米被认为是水产品的宝藏，供不应求，经常被用作主菜的高级调味品。
