你知道组庵鱼翅是哪里的菜吗
uan鱼翅也被称为：红鱼翅。它是湖南文化中著名的传统菜肴。任何来这里的人都会讨厌这种美味佳肴，它既明亮又油腻，柔软而光滑，而且美味。真的不愿意放下餐具。然后，本文将带您了解Zuan鱼翅在哪里以及如何制作。
uan鱼翅，也叫红鱼翅，是湖南省汉族传统名菜，属于湖南菜。这道菜的颜色是浅黄色，明亮油腻，柔软而粘稠，新鲜咸，可口。 Zuan的鱼翅材料精巧，生产工艺独特。这道菜味道醇厚，鱼翅柔软，营养丰富。这确实是菜中的宝。解放前，屈原餐厅用这道菜，食客对此表示赞赏。
【原料】水发鱼jie鱼翅2000克，精盐8克，味精2.5克，扇贝50克，盐和胡椒粉1克，肥鸡1500克，葱头50克，猪肘1000克，姜片50克，绍兴酒150克， 25克煮熟的鸡肉脂肪。
[生产过程] 1.宰杀鸡去毛，打开内脏，洗净，切成大块，将猪肘刮净洗净，切成小块，煮沸后一起取出一锅开水。清洁血液泡沫。葱和姜都碎了。去除扇贝侧面的旧筋，洗净，加入葱，姜，料酒和水，然后在篮子中蒸发以备后用。
2.拿一个大瓦碗，用竹gr子垫住底部，然后将鱼翅用白色纱布包裹。用鸡汤，加料酒，葱和姜。用高火煮沸，然后用小火煮约半小时。从锅中取出鱼翅并丢弃汤。撒上猪肘，葱结，姜片，再生产鱼翅和鸡块，然后加入扇贝汤，邵酒，精制盐和1500克水。用锅盖上锅，在高火上烧开，然后转移到小火上煮约4小时，直到鱼翅变软，香软。然后从火上移走鸡肉，猪肩肉，葱和姜。从白布上取下鱼翅并将其放在盘子上。
3.将煮熟的鸡肉脂肪放入锅中，加热至80％热，将原汤倒入大瓦碗中，加入味精，煮成浓汁，倒在鱼翅上，撒上胡椒粉和淋上鸡肉油，即可食用。 。
注意：
1.鱼翅选用鱼界鱼翅，是鱼翅中的上品。流水时，沿着鱼鳍的尖端切掉鱼鳍。将其放入一锅冷水中，并从火上移开。让它静置几个小时。水冷却后，将鱼翅用清水浸入木盆中，然后用刀刮掉沙子。冲洗掉颗粒和污渍。将竹gr放入锅中，放入鱼翅和清水，盖上铁gr，用火烧开，从火上移开，浸泡数小时，将鱼放入浴缸，除去翅骨和烂肉，清洁将它们放在锅里的竹gr上，将水烧开，盖上锅盖浸泡数小时即可食用。
2，小火煮，注意加热，长时间煮约4小时，使酱汁逐渐渗入主要成分。检查方法是：用筷子夹住机翼针的中部，两端可下垂。
【特色】此菜色为淡黄色，油腻明亮，柔软光滑，鲜咸，醇厚可口。
