鲁菜的文化历史及发展史
在春秋战国时期陆族美食开始兴起。随着各朝代和各代人的不断发展和完善，具有齐鲁地方风味的鲁菜逐渐形成，这是中华传统烹饪的传承。
那么，鲁菜文化中山东菜的历史是什么？让我们来看看编辑器！
早在春秋战国时期，它就以牛，羊和猪为主要成分。它还擅长制作家禽，野味和海鲜。关于时间的烹饪要求和爱好有很多书面记录。在西周和秦汉时期，the国的首府曲阜和齐国的首府临淄都是非常繁荣的城市。齐黄公的最爱，易雅，在成为智Zhi之前是一位出色的厨师。 《礼记》对食物，食物，饮料，红烧，腌制的汤，汤，soup等有特殊的描述，从原料匹配，烹饪方法到调味要求。
《礼记·内则》说：“根据材料使用和解方法；根据时间使用五种口味很容易。”调味的要求是“番河，春季酸味，夏天苦，秋天味辛辣，冬天味咸，又滑又甜”。 《礼记》基本上概述了各种烹饪方法和要求，例如烹饪，煮沸，烘烤，炖和大炮。可以看出，历史资料中的许多烹饪理论都来自齐鲁州。它们在这些地区广泛流传，并已成为惯例，从而为山东美食奠定了基础。
在汉，魏和六朝期间，Lu菜发展迅速。贾思Yao在《齐民要书》中对黄河流域，特别是山东流域的烹饪方法做了更全面的总结。书中提到的“蒸，煮，烤，馅，炸，煎，煮，煮，炸，上蜡”的烹饪方法，以及“盐，大豆，醋，调味料，葡萄酒，蜂蜜的调味方法”和辣椒”，它仍然广泛用于山东菜，甚至中国菜。该书还介绍了一些著名菜肴的制作方法。烤鸭和乳猪在国内外都广为流传。
《齐民要术》中关于烹饪的讨论对山东菜和整个中国菜的形成和发展产生了深远的影响。随着隋唐唐时期的改善和磨炼，Lu菜逐渐成为北方菜的代表。在元，明，清时期，鲁菜保持了古朴的魅力，了解了其他菜的优势，并取得了新的发展。这时，大量的山东菜进入皇宫，成为御膳的美味，并在华北和我国东北广泛使用。
在现代，为了满足各种需求，厨师们继承了传统技巧，巧妙，竞争并不断烹饪新菜肴。他们已经改进并开发了很多使用各种原材料，使用各种加工技术以及两者的方法。具有多种风味，特色和多种艺术风格的新菜，使山东菜在保持传统风味的同时，朝着更精细的加工，更美观的外观，更科学的饮食方向迈出了一大步。
