独具长沙特色的美食：臭豆腐

长沙臭豆腐是一种发酵豆腐产品，已遍及中国和世界其他地区，但不同地区的生产方法和食用方法存在很大差异。著名的臭豆腐已有近一千年的历史，其最美丽的时代可以追溯到清宣统时期。慈禧太后将其命名为“清芳”，使臭豆腐立即享誉世界。但是有些人仍然远离它。让我们一起来看看长沙文化。

臭豆腐分为干臭豆腐和臭豆腐，它们都是很受欢迎的小吃。有臭味的豆腐曾作为皇帝餐送上法庭。它受到慈禧太后的爱戴，并被命名为玉卿坊。质地在外面酥脆嫩，在内部酥脆。很好吃，有点辣。它是湖南著名的小吃。

长沙的臭豆腐是霍宫最有名的餐厅，霍霍宫已有100年历史了。进入霍宫的人不要吃臭豆腐。 1958年，毛泽东访问长沙时，他去了霍宫吃臭豆腐。火宫的臭豆腐是用优质的浏阳龙虾酱，冬笋，香菇和曲酒制成的。油炸的臭豆腐外面酥脆，里面嫩滑。上面撒上辣椒油，香油，酱油和其他香料。吃。

除霍宫外，散落在民俗小巷中的许多摊位味道也相当不错，例如南门的“武窑”，排队买臭豆腐的人排成一列。

油炸臭豆腐具有“清香难闻”的特征，食用时闻起来很远很香。加上调味料，它的味道辛辣可口，并具有独特的风味。总体特征是：外焦黑，内嫩，辣。

制备盐水，制作豆腐，将豆腐浸入盐水中并油炸的过程分为四个步骤。制备盐水所用的成分和重量含量为：a菜梗12-13％，笋12-13％，鲜豆汁4-6％，酸菜9-11％，姜2-3％，甘草2 -3％，胡椒粉0.2％-0.3％，米酒4-6％，食盐4-6％，其余为水。

加工方法是：将a菜杆，竹笋，鲜大豆汁，生姜，甘草，胡椒粉和水混合，冷却后加入米酒，盐和腌制的蔬菜，然后放入容器中，发酵四个月至一年，以获得盐水 。豆腐是用大豆制成的。豆腐盐水浸泡是将豆腐在盐水中浸泡3-4小时。油炸是将浸泡的豆腐油炸。本发明的油炸臭豆腐具有色，香，味。