中式快餐文化的发展历程

快餐在一定程度上是社会经济和文化发展的产物。但是，中国的快餐业起步较晚。在外国快餐文化的刺激下，中国快餐文化迅速发展，并成为我国餐饮业的一支生力军。但是，中国的快餐业尚未完全达到黄金时代，而是进入了一个整体的成长期。让我们来了解一下中国快餐业在快餐文化中的发展历史。

自从现代快餐在中国市场出现以来，尽管发展迅速，但发展过程并不顺利，其过程也经历了波折。总体而言，现代中国快餐业的发展过程经历了四个时期：萌芽期，调整期和成长期，黄金期。

1.萌芽阶段：中国快餐业的初步发展阶段

从1987年快餐市场出现到中国市场的10年是中国快餐业发展的萌芽期，也被称为幼稚的发展时期。

1987年11月，肯德基进入北京，现代快餐正式进入中国。 1989年12月28日，上海“荣华鸡”揭幕，标志着中国快餐企业在市场上的正式亮相。许多快餐业相继出现，形成了传统与现代，中西结合，高端与低端快餐并存的格局，标志着中国快餐市场的初步形成。

政府从宏观角度积极促进中国快餐业的发展，而内贸部主持了一次特别会议，以促进中国快餐业的发展。 1993年12月2日，举行了第一届中国快餐业发展研讨会。会议代表讨论了中国快餐业的特点和趋势。钱学森同志还对快餐业的发展提出了重要结论。 1995年3月18日，举行了第二届中国快餐业发展研讨会。会议对“八五”国家快餐科技研究和软主题项目进行了相关讨论，部署了主题工作。

萌芽期的主要特征是快餐公司不多，具有一定规模的快餐公司的数量甚至更少，少于20家。整个行业的技术含量很低。尽管市场已初具规模，但市场不稳定，进入和竞争壁垒低。易于输入，并且尚无行业法规，规章制度。

2.调整期：中国快餐业发展缓慢的阶段

1998年至2001年的四年是中国快餐业的调整期。

调整期的主要特点是，连锁经营中有影响力的快餐企业数量少，连锁化进程缓慢，与西方快餐等餐饮产品相比，该产品没有明显的优势，影响快餐业的主要问题。快餐业的发展尚未完全解决。缺乏中国品牌快餐公司。但是，与起步阶段相比，公司的规模有所扩大，公司的能力得到了增强，市场份额增加了，服务质量得到了改善，行业的盈利能力有所回升。

3，成长期：中国快餐业的快速发展阶段

2001年以后，中国的快餐业进入了一个成长时期。此时，中国的快餐市场已基本成型，其增长速度相对较快。

成长期的总体特征是中国快餐市场已经形成，市场份额和销售额逐年增加，影响行业发展的问题基本得到解决，技术逐步定型，竞争态势明显，连锁和分组化趋势明显。

中式快餐标准化研究取得了显著成果。连锁经营发展迅速。目前，大多数有影响力的快餐企业都采用连锁经营的方式进行经营，并采用现代化的管理技术和管理软件对连锁店进行管理，克服了与连锁店信息交流障碍的问题。

2008年，美国金融危机引发了全球经济危机。中国也无一例外地受到影响。经济危机导致中国经济增长放缓。尽管餐饮业是国内市场的主导产业，但与出口导向型制造业相比，经济危机对我国餐饮业的影响较小。但是，由于经济危机的影响，餐饮市场的增长比往年还要多。结果，餐饮市场将经历一个相对平稳的过渡时期，中国快餐市场也将经历一个相对平稳的时期。在经济危机的背景下，一些在产品，服务，成本和资本流动方面缺乏市场竞争优势的中国快餐公司很可能陷入麻烦，蒙受损失甚至不得不关门，而那些具有良好产品，服务和成本的，具有较低市场声誉的中国快餐企业基本上不受影响。在这个优胜劣汰的生存环境中，有利于中国快餐市场资源的重新配置，生存企业可以更好地发展。随着经济危机影响的进一步扩大，中国快餐业发展的黄金时代已经悄然到来。

4.黄金时代：中国快餐业的逐步繁荣并没有对黄金时代的精确定义。本文认为，黄金时期应该是“成长时期到成熟时期的过渡时期”，即成长时期基本完成而尚未进入成熟时期的时期。

经过中国快餐业二十多年的积累和发展，中国快餐业的黄金时代已经到来。这是因为自创立之日起，快餐在社会生活中的作用就一直在变化。由于快餐价格低廉，起初主要是为蓝领阶层解决温饱问题。随着社会的发展，为了提高工作效率，减少进餐时间，大多数白领阶层也选择了方便快捷的快餐。出于健康考虑，白领阶层已逐渐将饮食从酒桌转向营养丰富的快餐食品。快餐在人们的生活中占有越来越重要的地位。

简而言之，中国快餐业自成立以来一直处于良好状态，并适应了社会发展的要求。快餐业持续发展，市场稳定增长。尽管快餐业在发展过程中经历了一些挫折，并经历了一段时间的调整，但这并没有影响快餐业的总体发展方向。同时，调整期也使中国快餐业更加深刻地意识到了发展过程的存在。问题，认识和解决这些问题将使中国的快餐业更好地发展。