详解：中餐上菜顺序一般讲究什么

作为古老的中华人民共和国，有很多东西可以吃。例如，当吃中国菜时，菜肴的顺序也很特别。而且必须礼貌到位，例如，您需要提醒客人“您好，女士/女士，我要打扰您为您服务。”本期《饮食文化》将向您介绍中餐的订购顺序。

服务菜肴

一，菜的位置

正确选择服务地点：通常选择在副主持人的右边服务，或者选择更宽敞的位置。不要到处都是菜，尤其是老人，孩子和主人。您需要在服务前提醒客人“您好先生/”。夫人，麻烦您为您服务。

2，发球姿势

首先，首先调节常用汤匙的位置，双手双手，手掌朝上，并且手指不要伸入盘子（食指不要接触盘子的内壁）。右脚在前，左脚在后。

3.品尝第一道菜时，向上移至普通汤匙的左侧，然后在主人和荣誉客人之间轻轻转动（首先让荣誉客人品尝）。退后一步，将右手轻轻指向左手后面的盘子，并清楚地说出名字。请注意，在旋转转盘时，您的手会碰到转盘的下边缘，并且餐具的装饰不会面对客人（朝向心脏）

4不同的盘子和不同的配料放在盘子的右下方。同时，介绍了成分的目的。原料的提取遵循右上和右上提取的原则（先提供原料，然后再提供）。

2.服务顺序

提供中餐的顺序通常应依次为冷，热，清淡，然后是丰富，然后是一般，首先是咸，然后是甜，零，然后是整个，然后是汤，蔬菜和小吃。

1.在供应第一道菜时，如果它是便宜的菜，例如蔬菜和豆腐主食，请在供应主菜之前等待。不能先提供配菜或配菜。

2.对于不容易拿起的菜肴，例如海参豆腐，鸡尾虾，金golden，水鸡蛋，小，碎，滑和砂锅的菜肴，需要用钢勺。

3.钓鱼时（客户从头到左，从尾到右的腹部）

4.如果需要分开，请向顾客索取带锅的菜（炖菜中的主要成分）。如有必要，准备三件套汤碗，垫子和勺子。人在一边，而操作员在舞台上少。 。

5.洗手碗碟必须配有洗手杯和热毛巾。洗手杯在舞台上时，必须配备一个垫子并清楚说明目的。

6.预先为蜜饯准备水。

三，注意事项

1.快速稳定地供应食物，以保持菜肴的形状和口味。放置碗碟时，请注意冷热，肉类和蔬菜的组合，颜色和价格。

2.上菜后应打开顶盖，以保持菜的原始风味，以使菜的香气散布在桌子上。打开盖子时，应将盖子翻转并取下，以防止蒸馏水滴落到客人身上。

3.带有调味料的餐具应先与调味料一起使用，或者同时提供蟹爪和洗手杯。

4.用泥和荷叶包子包裹的菜肴必须放在桌子上供客人观看，然后在手术台上开封，然后再放在桌子上食用以保持菜肴的风味。

5.供应铁板烧时，请注意不要烫伤客人。在铁板烧上倒油，酒或香料时，请靠近熨斗，并要轻柔，以免溅落或伤害客人。提醒客人。

6.上菜时，要注意菜的头部和侧面与头部和客人的位置对齐。提供冷盘时，前视图图案应面向头部和客人的位置。

7.放置碗碟时要注意台面的美观。请勿堆叠碗碟。可以在客户同意的情况下更换餐具（大盘子小盘子）。