炒面线怎么炒好吃?锅铲筷子双管齐下

2021-01-29 06:52:35

  厦门文化不缺少饮食文化,它是美食家的天堂,世界各地有数不清的特色小吃。其中,厦门炒面是厦门小吃中独特的传统小吃,是经典的福建菜,由原“全福楼”和“双泉酒家”创建,已有50或60年的历史。接下来,让我们看一下炒面的做法。

炒面好吃吗?两爪筷子和锅铲

  炒面的做法一

配料:炒面500克(也称为面条),50克精制肉,100克新鲜虾,30克干flat鱼。煮熟的冬笋50克,香菇5个,胡萝卜半个,白葱2个,少许盐,味精,香油,汤400克,花生油500克(约150克)。

选择最优质的面条(在某些地方也称为面条),然后在70%的热油锅中炸至红黄色。拿起盘子后,用沸水将它们烫一下以除去油腻感并放在一边;以瘦肉,冬笋,蘑菇和蒜芽为原料,切成条状,炸成薄片,与扁鱼和虾混合,加入绍兴酒,然后将炒面和原料一起炒。使用沙茶酱和红辣酱作为调味料。

具体步骤:

1.将锅放在高火上,加花生油,煮至60%的热量,然后将面条放入炸成金黄色的锅中捞出。将它们放入沸水锅中使其软化,除去盐和油渍,将其除去并放在一旁。

2.上等肉,冬笋,香菇,胡萝卜,干flat鱼,白洋葱和切丝。将鲜虾洗净去皮后再用。虾肉也切碎。洗净虾壳并加入100克汤,将其烧成虾壳汤,过滤并放在一旁。

3.在锅上放少许花生油,加热,加入切细的猪肉,冬笋,香菇和胡萝卜丝,再炒一会儿,然后加入虾壳汤和汤,放入油面,翻炒几次,加入白洋葱,切碎鱼丝,撒上麻油和胡椒粉即可食用。

  炒面练习二

配料:250克面条,200克细香葱,100克瘦猪肉丝,50克鱿鱼丝,几个蘑菇。

具体步骤:

1.炒面。 250克的面条大约需要1斤油,而实际消耗量约为50克。当油锅热70分钟(即将冒烟)时,将面条分成两部分,用中火加热,然后将它们放入油中油炸。油炸时使用漏勺将其翻面,直到变成红黄色,然​​后将其捞出,炸至红黄色后再食用。

2.准备配料。将韭葱洗净切碎,然后用热水将鱿鱼捞出。将瘦猪肉与酱油和玉米淀粉腌制2分钟,然后将蘑菇切成薄片。

3.煮面条。将锅中的宽水烧开,将炒面放入锅中,取出后用。

4.烹饪和油炸。将适量的油倒入锅中,加热,加入切碎的猪肉和鱿鱼,稍炒,加入细香葱,1/4汤匙淡酱油和1茶匙盐,炒约2分钟,加4汤匙水,煮沸后加1茶匙糖,然后将面条同时放入盘中。请注意,面条与其他成分分开。轻轻地把盘子放到面条线上,盖上锅盖,煮一两分钟。然后,一只手拿着筷子,另一只手拿着锅铲,将面条搅拌几次以使面条均匀混合,然后将它们放在盘中即可食用。

食谱提示:

1.由于面条本身​​有咸味,因此在油炸配料时应适当加盐,以免太咸。

2.油炸时,请确保一只手握住筷子,另一只手握住锅铲。一起炒,这样面条就不会碎。同时,它可以使成分在一起味道更好。

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