炒面线怎么炒好吃？锅铲筷子双管齐下

　　厦门文化不缺少饮食文化，它是美食家的天堂，世界各地有数不清的特色小吃。其中，厦门炒面是厦门小吃中独特的传统小吃，是经典的福建菜，由原“全福楼”和“双泉酒家”创建，已有50或60年的历史。接下来，让我们看一下炒面的做法。

　　炒面的做法一：

配料：炒面500克（也称为面条），50克精制肉，100克新鲜虾，30克干flat鱼。煮熟的冬笋50克，香菇5个，胡萝卜半个，白葱2个，少许盐，味精，香油，汤400克，花生油500克（约150克）。

选择最优质的面条（在某些地方也称为面条），然后在70％的热油锅中炸至红黄色。拿起盘子后，用沸水将它们烫一下以除去油腻感并放在一边；以瘦肉，冬笋，蘑菇和蒜芽为原料，切成条状，炸成薄片，与扁鱼和虾混合，加入绍兴酒，然后将炒面和原料一起炒。使用沙茶酱和红辣酱作为调味料。

具体步骤：

1.将锅放在高火上，加花生油，煮至60％的热量，然后将面条放入炸成金黄色的锅中捞出。将它们放入沸水锅中使其软化，除去盐和油渍，将其除去并放在一旁。

2.上等肉，冬笋，香菇，胡萝卜，干flat鱼，白洋葱和切丝。将鲜虾洗净去皮后再用。虾肉也切碎。洗净虾壳并加入100克汤，将其烧成虾壳汤，过滤并放在一旁。

3.在锅上放少许花生油，加热，加入切细的猪肉，冬笋，香菇和胡萝卜丝，再炒一会儿，然后加入虾壳汤和汤，放入油面，翻炒几次，加入白洋葱，切碎鱼丝，撒上麻油和胡椒粉即可食用。

　　炒面练习二：

配料：250克面条，200克细香葱，100克瘦猪肉丝，50克鱿鱼丝，几个蘑菇。

具体步骤：

1.炒面。 250克的面条大约需要1斤油，而实际消耗量约为50克。当油锅热70分钟（即将冒烟）时，将面条分成两部分，用中火加热，然后将它们放入油中油炸。油炸时使用漏勺将其翻面，直到变成红黄色，然​​后将其捞出，炸至红黄色后再食用。

2.准备配料。将韭葱洗净切碎，然后用热水将鱿鱼捞出。将瘦猪肉与酱油和玉米淀粉腌制2分钟，然后将蘑菇切成薄片。

3.煮面条。将锅中的宽水烧开，将炒面放入锅中，取出后用。

4.烹饪和油炸。将适量的油倒入锅中，加热，加入切碎的猪肉和鱿鱼，稍炒，加入细香葱，1/4汤匙淡酱油和1茶匙盐，炒约2分钟，加4汤匙水，煮沸后加1茶匙糖，然后将面条同时放入盘中。请注意，面条与其他成分分开。轻轻地把盘子放到面条线上，盖上锅盖，煮一两分钟。然后，一只手拿着筷子，另一只手拿着锅铲，将面条搅拌几次以使面条均匀混合，然后将它们放在盘中即可食用。

食谱提示：

1.由于面条本身​​有咸味，因此在油炸配料时应适当加盐，以免太咸。

2.油炸时，请确保一只手握住筷子，另一只手握住锅铲。一起炒，这样面条就不会碎。同时，它可以使成分在一起味道更好。