北京炸酱面用什么酱？少不了的甜面酱

我敢肯定大多数人都吃过北京炒面，但是有时候味道不是那么地道，但是调味料却一样。在不同厨师的手中，一定存在差异。那么北京炒面用哪种调料呢？聚在一起饮食文化要谅解。

　　老北京炒面

　　配料：配料：1小包甜面条酱，1小包黄酱，半斤猪肉馅，适量的蘑菇，葱，姜末，蒜末，料酒，淡酱油，深色酱油。

操作：加热油，倒入葱，姜末和蒜末，直到闻到香味为止。

搅拌香葱，姜和大蒜，然后加入肉馅。 8成熟时，加入切丁的香菇。翻炒。

放一些料酒以消除肉的味道（这里的肉很腥），加入一些淡酱油和深色酱油（但不要添加太多，因为酱汁也会变色。可以将油翻炒） 2包调味料，然后加一碗水，搅拌均匀后盖上锅盖，等待20分钟。

酱汁准备好后，就可以做面条了。然后把炸酱放在碗里的面条上，撒上一些切碎的葱。足够。一定很香〜

注意：不要放盐，因为2包调味酱已经很咸了。但是因为它是混合在面条中的，所以不会很咸。

甜面酱，也被称为甜酱，是一种以米曲制作，以面粉为主要原料保温并发酵制成的酱状调味品。它的味道甜咸，具有酱油和酯香。它适用于烹饪调味料和调味菜肴，例如“调味炸猪肉块”等。也可以浸入大葱，黄瓜，烤鸭和其他菜肴中。

黄酱也称为大豆糊或大豆糊。它是通过油炸和研磨大豆然后发酵制成的。它是粘稠状态的调味品。这是我国的传统调味酱。黄酱具有浓郁的酱油和酯类香气，咸而甜。它可以用来烹饪各种菜肴，也是制作炒面的成分之一。优质的黄色酱汁多为红棕色或棕色，明亮有光泽，粘度适中，鲜嫩醇厚，咸甜，无异味，无杂质。