紫薯和红薯的区别 不仅是外观的差异
紫薯和地瓜是我们日常生活中非常常见的健康食品。它们非常受欢迎,营养丰富,并且有饱腹感。如果您想在晚上吃东西来减肥,这两种都非常合适。所以这个问题健康饮食文化,为您解析。
红薯和紫薯的不同作用
甘薯具有抗癌作用,可以预防巨蟹座并促进寿命。地瓜的营养价值很高,营养价值非常均衡。除富含膳食纤维外,甘薯的糖含量为15%-20%。它们还含有粘液蛋白,可以防止脂肪沉积在心血管系统中,保持血管弹性并预防动脉粥样硬化。与大米相比,维生素B1和B2的含量分别是大米的6倍和3倍。特别是地瓜富含赖氨酸,而大米和面粉则缺乏赖氨酸。
作为红薯的衍生产品,紫色红薯在这方面类似于红薯。紫色土豆中赖氨酸,铜,锰,钾和锌的含量是普通红薯的5-8倍,特别是抗癌物质碘和硒的含量是其他红薯的20倍以上。对于第一个。此外,紫色地瓜还富含硒和铁。这两种营养素是人体抵抗疲劳,抗衰老和丰富血液的必要元素。它们可以抑制癌细胞中DNA的合成以及癌细胞的分裂和生长,并预防胃癌。 ,肝癌和其他巨蟹座。
不同的颜色对应不同的营养
红薯和紫薯的营养基本相同,并且都富含维生素,钾和膳食纤维。但是,它们也有自己独特的营养素,与它们的颜色相对应。
地瓜含有更多的胡萝卜素,所以果肉是黄色的。地瓜富含胡萝卜素,可提供丰富的维生素A。维生素A的含量可高达40mg / 100g。胡萝卜素被人体吸收后,可以转化为维生素A,从而维持正常的视觉功能。
紫色马铃薯包含更多的花青素,因此颜色为紫色。花色苷是一大类物质,广泛存在于所有暗红色,紫色或蓝色水果和蔬菜中,例如葡萄,黑莓,无花果,樱桃,茄子,紫色地瓜,蓝莓,小红莓,草莓,桑mul,山楂皮,紫苏,黑(红)米等植物组织。近年来,许多主张提倡食用“深色”食品,这些食品实际上与花青素的不同含量有关。
大量研究证实,花色苷清除自由基的能力是维生素C的20倍,是维生素E的50倍,并且对100多种疾病具有预防和治疗作用。花青素可以通过血脑屏障去除自由基,从而保护大脑组织,同时减少抗生素对人体的副作用。