拔丝芋头的做法，拔甜拔甜的

每当我和同学一起吃晚餐时，必须点的菜就是蜜饯芋头。虽然是安徽菜，但它总是像饭后的甜点。这是最后一道菜。它的味道松散，甜美可口。人气也很高。当我去餐厅时，我总是看到很多桌子有些不同。芋头的营养价值也很高，非常适合身体虚弱的人。这一时期安徽美食文化，教您如何制作蜜饯芋头。

食材：芋头

调味料：4汤匙糖，1汤匙水，适量的植物油

方法：

1.将芋头去皮，用药勺sc出。水：糖= 1：4。它旁边的勺子用来测量大约一勺水和四勺糖。 （最好使用软白糖。这是因为软白糖包含20％的转化糖，并且转化糖可以抑制糖浆煮沸过程中的晶体形成）

2.将油加热到50％的热量，加入芋头药和炸薯条，直到金黄的皮酥脆并煮熟，然后捞出。 （最好将其油炸两次。第一次将原料在50％的热油温度下炸至90％成熟，第二次将油的温度在70％至80％的热之间。）

3.炒糖，非常重要！将少许油倒入锅中，加水和糖（1：4），用木铲轻轻搅拌直至糖融化，然后继续油炸直至气泡消失，糖浆由浓到稀变色从白色到浅黄色到深黄色，注意不要煎炸，在此期间要不断搅拌

4.此时，芋头可以拔出。动作应轻快，避免糖浆粘在一起。时间不应该太长。用糖浆在原料表面涂上一层糖浆，然后可以将其从锅中取出。

5.将其放在预先润滑的盘子上，并与一碗冷水一起浸泡。它的味道更香脆，还可以避免灼伤您的嘴巴。