顺德美食排行榜前十之凤城酿节瓜

顺德有很多食物，而且生产非常精美，这使人们有很大的进食欲望。但是，很多人来顺德，却对顺德的食物一无所知。所以这个问题饮食文化我将向您介绍顺德美食排行榜前十名的凤城酿葫芦，这样每个人都可以在顺德品尝正宗的美食。值得一游。

　　凤城酿葫芦

凤城酿果冻是广东顺德的传统名菜，属于粤菜。果冻瓜又称多毛瓜，以“每节一个瓜”命名。大良市郊生产的黑毛西葫芦身体短且肉质细嫩。当地人使用这种特殊产品制作家庭酿西葫芦。馅果冻瓜甜，柔软，甜而香，曾被邓小平同志所爱。 “凤城酿果冻”甚至传播到香港，在那里被改制成原始的炖菜，配以刀和叉，让食客边锯边吃，这是独特而有趣的。

　　材料：2个切成细条的西葫芦，重约1公斤，鲜奶油150克，脂肪和瘦猪肉50克，湿蘑菇，虾干，鱿鱼和葱各25克，第二汤500克，15克包括蛋清，玉米淀粉，香油，色油，胡椒粉，姜花，香精，2片香菜叶。

　　制备方法：

1.将鱼肉和瘦猪肉分别剁碎，用酒腌制肥猪肉，切成米粒，将两者混合在一起，在蛋art中加入精制盐直至糊化，再加入蛋清，玉米淀粉，湿蘑菇，虾仁混合切成丁和鱿鱼切丁，然后加入蛋art，加入切成丁的葱，搅拌均匀即可填充。

2.取出西葫芦的茎，用竹片刮去皮肤，保存一点绿色，将其切成约5厘米厚的碎片，挖出葫芦的果肉，用沸水将其滚动直到达到第五成熟，并用干净的布吸收水分。用干粉涂在空腔的内壁上，然后把馅塞进去。

3.将油加到炒锅中，取出煮熟的瓜拉那油，然后将其吸收。炒姜花，加第二汤，加入西葫芦，炖至只煮熟（插入筷子），捞起，放在盘子上。在原汁中加入少许色油，用湿玉米淀粉稠化，细雨瓜面，然后放入香菜叶上色。