入口顺滑 暖心暖胃 山西拉面
俗话说：“世界通心粉在中国，中国通心粉在山西。”山西的面食文化源远流长，已有两千多年的历史。山西面食种类繁多，蒸煮，煎，烤，煎，炖的烹饪方法都包括在内。那么，您对山西面食了解多少？和...一起饮食文化来看看！
许多人认为拉面来自兰州和甘肃。实际上，我们在山西也有独特的拉面方式。山西的面食大师可以将面条拉到比头发还细的状态，然后在嘴里融化！古人也称山西刀面为龙须面！这是所有首都官员的最爱。一碗入口顺畅的山西龙须面和热汤，带给您无与伦比的温暖！
拉面也被称为饺子面，饺子面和拉面。它是一种在中国北方具有独特地方风味的传统面条。后来演变成各种著名的食品，如兰州拉面，山西拉面，河南拉面，龙须面等。
拉面可以蒸，煮，炸，炸和炸，每种都有自己的风味。拉面是非常技术性的。要制作出优质的拉面，必须掌握正确的要领，即在混合面条时防止脱水，必须将面条均匀摇匀，面条必须均匀地倒圆，并且必须将平底锅摊开以防止下蹲。根据不同的口味和喜好，拉面也可以制成不同的形状和品种，例如小面条，空心面条，酿面，毛细，两种细，大宽度，龙须面条，扁平面条和水拉面。
如何
1.将面粉倒入盆中；
2.加一点水，将面粉打成絮状，然后混合成光滑的面团；
3.用湿布盖上它，放在一边，使之饧（饧面条至少要半小时，饧时间越长，面条越容易拉伸）；
4，好面团。您可以用手拿一点面团，然后拉一点，如果它可以解释面团，就可以了；
5.将干粉倒在案板上，用手将面团揉成长条，将其放在案板上并用干面粉滚动，然后将其挤压并放在案板上。
6.用a面杖来回推拉面团。将其滚动成12cm的宽度（比刀子的宽度小，因此可以轻松切割），厚度为1cm-1.5cm，长度取决于面团的大小；
7.用右手握住刀子，然后将摊开的面条切成与第6步相同的厚度的细条。用左手将面条在砧板上滚动；
8.然后用双手抓住细条的一端，上下摇动，轻轻拉伸，然后拉成直径为0.2-0.3cm（根据个人喜好，粗细）的长条；
9.将拉好的面条放入锅中。将拉面一一放入锅中。通常，将最后一个放入锅中时，之前已经放下的面条已经煮熟，稍煮1-2分钟后就可以从锅中取出。
