山西糕点之王：太谷饼的由来

太谷饼的生产历史悠久。清末，它们销往北京，天津，西安，兰州，包头，张家口等地。太谷派是“晋商饮食文化”的典型代表。具有甜而不腻，酥而不碎，美味可口的特点。它以其清香，酥脆，柔和而柔软而闻名全国。你知道太谷糕的来历吗？在本期《中国饮食文化》中，让我们与编辑一起了解太谷蛋糕的起源。

位于山西省中部的太谷县。传统的功夫点心蛋糕在三晋时期是众所周知的，俗称“太谷饼”。

传说太谷饼是在清咸丰年间发明的。当时，太谷的商业，手工业和金融业非常繁荣。饼干店的一位工匠是根据祖先的技艺精心准备了当前的太谷蛋糕食谱。太谷饼制作精巧，工艺精湛，成品色泽艳丽，回味无穷。他们敢于媲美北京蛋糕和广东蛋糕。

太谷蛋糕在材料选择上非常讲究。选择最好的面粉，糖，食用油和糖浆作为原料。水的比例很小。食用油是山西西北部的优质芝麻油。糖是最好的砂糖和糖浆。选择稀饭。

太谷饼有四个主要特征：首先，它们非常柔软。将新鲜的蛋糕放在不同的器皿上，它会根据器皿的不同形状弯曲。如果将其放在小碗中，则会弯曲成碗底形状；其次，它诱人，甜美和提神，回味无穷。第三，咀嚼后融化，回味缠绵，口感极佳。第四，易于储存和储存适当的话，颜色和味道在半年之内保持不变。