名副其实，猫屎咖啡的由来
咖啡中最特别的是毛石咖啡。喜欢咖啡或研究过的朋友都知道。
尽管它的名字听起来有些不雅，但近年来它一直是咖啡争议的话题。
如果您对饮食文化感兴趣，今天就让我们一起了解猫屎咖啡的起源！
麝香猫咖啡（猫屎咖啡），产于印度尼西亚。它是世界上最昂贵的咖啡之一。每磅的价格高达几百美元。它是从灵猫屎中提取并加工而成的。果子狸吃成熟的咖啡果，然后通过消化系统排出体外。胃经发酵后，产生的咖啡具有特殊的口味，并已成为国际市场上受欢迎的产品。
介绍
印尼生产的猫屎咖啡。 18世纪初，荷兰人在印尼苏门答腊和爪哇殖民地建立了咖啡种植园，并禁止当地人采摘和食用自己的咖啡水果。印尼当地人意外地发现，狸猫喜欢吃这些咖啡果实，当它们被拉出时会将它们完整地排出。
麝香猫只采摘最成熟，最甜的咖啡豆食用。这本身就是自然选择。其次，当地人发现这些咖啡豆是通过猫的胃进行发酵的，所生产的咖啡要比普通咖啡更好。香浓可口的猫屎咖啡逐渐赢得了声誉，并在国际市场上广受欢迎。
市场泛滥：
人工圈养
灵猫是一种夜行性动物，生活在丛林中，食欲不振。野生灵猫生产的咖啡豆非常稀有。只有通过人工饲养，才能获得更多猫屎咖啡。一些不道德的摊贩将这些动物放在肮脏的小笼子里，迫使他们继续进食。他们正处于崩溃的边缘，咬他们的同伴，咬他们的腿，抽血，一个人死。
假货太多
市场上80％的猫屎咖啡是假货，许多咖啡公司会将普通咖啡贴上“猫屎”的标签，以提高价格。即使来自真正的猫屎，它基本上也是工业生产的产物，原始的生态几乎是不可能的。
质量
人类为果子狸喂食的咖啡豆没有经过任何筛选，它们也不是优质咖啡豆！
开大风
猫粪咖啡的气氛很差，大象粪咖啡，松鼠粪咖啡，鸟粪咖啡都出来了，方法也很残酷。
原理
猫屎咖啡是以印尼椰子猫（一种麝猫）粪便为原料生产的，因此被称为“猫屎咖啡”。这种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫的胃中发酵后，它破坏蛋白质，短肽并产生更多的游离氨基酸。咖啡的苦涩味会减少。排泄的粪便是主要原料。由于咖啡豆无法消化，因此会被排出体外。经过清洗和烘焙后，它变成猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯·鲁宾（Chris Rubin）说：“香气是如此浓郁而浓郁，咖啡是如此的浓郁，几乎像糖浆一样。它的浓稠度和巧克力味道，并且在舌头上停留了很长一段时间。徘徊，纯净的回味。”
椰子猫是杂食动物。除了吃种子，它还吃昆虫，蛇，鸟，两栖动物和爬行动物。因此，真正野生椰子猫排出的粪便会与各种物质混合。印度尼西亚有当地农民，他们会捉椰子猫饲养它们，并用咖啡豆喂养它们。但是，人工栽培与自然栽培之间仍存在一定差异。
在咖啡行业中，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新颖性为卖点的产品。美国专业咖啡协会（SCAA）表示：“业内共识是，它的味道很差”。 SCAA引用了咖啡专家的评论：“很显然，猫屎咖啡的卖点在于其故事而不是其质量。根据SCAA标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低评分低2分。可以推测，猫屎咖啡的加工过程会稀释高质量的酸度和味道，并使味道更淡淡。当然。许多人似乎也将这种朴实的口味视为这种咖啡的优势。”
《华盛顿邮报》的食品专栏作家蒂姆·卡曼（Tim Carman）曾经评论过在美国出售的猫屎咖啡，并得出结论：“它的味道像佛尔格咖啡。尝起来像腐烂，没有生气的味道。喜欢洗澡。水中有恐龙化石屎，我做不完。”
人们喜欢选择咖啡树中最成熟，最甜，最饱满，多汁的咖啡果实作为食物。咖啡水果通过其消化系统，只有水果的外果肉被消化。然后，硬皮咖啡豆被麝猫消化系统完整地排出。这样，在消化过程中，咖啡豆具有无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，口味特别醇厚，浓郁而圆润的甜味是其他咖啡豆无法比拟的。这是因为果子狸的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而降低了由蛋白质产生的咖啡的苦味，从而增加了咖啡豆的圆度。
由于野猫猫显然更擅长挑选优质的咖啡浆果，因此这种咖啡具有出色的特性。
咖啡来源
麝香猫咖啡（Kopi Luwak），麝香猫咖啡（印尼咖啡）是一种树栖野生动物，通常被印尼人称为“麝猫”。
在印度尼西亚苏门答腊，当地人称麝猫为Musang，而不是通常的Luwak。 Kopi Musang是一种麝香猫咖啡（也被称为“钦佩咖啡”），通常称为“猫屎咖啡”-来自“咖啡精品店”
印尼生产的猫屎咖啡是世界上最昂贵的咖啡之一。印度尼西亚种植大量咖啡。有野生动物，被称为果子狸猫，杂食动物，尖嘴和深灰色的皮毛。我最喜欢的食物是新鲜的咖啡豆，它们在体内经过发酵和消化，最终以猫屎的形式排出体外。粪便不过是咖啡豆，它已成为世界上最昂贵的粪便。因为数量非常稀少，所以价格非常昂贵。麝香果分布在印度支那半岛，印度（东北），孟加拉国，不丹，锡金，尼泊尔，克什米尔，但唯一可以生产猫屎咖啡的是苏门答腊麝香果，即印度尼西亚麝香。
麝香的粪便经过加工和烘烤，猫屎的咖啡成为一种奢侈的咖啡饮料，并传播到世界各地的奢侈王国。为了追逐高额利润，当地的咖啡种植者将野猫猫带回家并饲养它们，以便他们可以生产更多的猫屎咖啡。然而，由猫鼬繁殖产生的猫粪咖啡的颜色和味道将相应地较差。即便如此，这种咖啡的生产仍然非常稀缺，并非所有喜欢咖啡的人都可以食用。
这种咖啡来自一种叫做“麝猫”的动物的粪便（这种动物在印度尼西亚通常被称为麝猫）。尽管它来自臭大便，但一口却充满了甜味和一阵难以形容的甜味。这只野猫猫喜欢吃饱满多汁的咖啡水果，但硬的硬核（绿豆）无法消化，随粪便排出体外。清洗后变成Kopi Luwak咖啡豆！许多人称其为“猫屎”咖啡。印尼人发现，麝香猫的肚子发酵的咖啡豆特别浓稠，因此他们收集了麝香猫的粪便，过滤掉了咖啡豆，然后冲泡后饮用。由于产量稀少，并且发酵过程独特，因此风味与普通咖啡相同。完全不同。传统上，将咖啡水果洗净或晒干以去除果皮，果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆。但是，卢瓦克（Luwak）利用体内自然发酵来取出具有特殊风味的咖啡豆。
据说印尼早期的咖啡农把致命的敌人视为专攻吃成熟咖啡水果的麝猫。然而，在某些时候，有人想到从麝香猫屎中提取咖啡豆来制作具有独特风味的咖啡。尝试过之后，来自全国各地的咖啡专家都为之惊讶。从那时起，当地农民每天在咖啡成熟期就花费大量时间在森林里收集麝香粪便。
发展道路
最早将Kopi Luwak咖啡引入美国的MP Mountanos指出，当我第一次听说这种体内发酵的咖啡时，我以为这是行业中的一个玩笑，并没有认真对待。后来我在《国家地理》中看到了Kopi Luwak。她对她的特别报告很感兴趣。找到稳定的货源花了七年的时间，并开始向美国引进少量货源。这种咖啡的味道是什么？一般来说，印尼咖啡具有泥土味和传统中药味，其稠度在所有大洲中最高，但Kopi Luwak的土味和稠度更强。稠度几乎接近糖浆，并且香气非常特别。如果您一开始不喜欢它，那么印尼咖啡肯定会更讨厌Kopi Luwak。如果您喜欢陈年豆的泥土味，则可能会爱上这种替代咖啡。品尝过Kopi Luwak的专家提出了两极分化的评价。有些人将其比作世界上最好的咖啡。尽管这是最好的，但是花几千美元买一杯猫屎咖啡是个人的喜好。
