既可做主食也可当小吃的沁阳炒碾转儿
属于河南省内焦作市的沁阳市，古代被称为怀庆府，被誉为“天淮古县，和硕名州，上印故里，乐生故里”。有壮观的自然景观，如丹河峡谷。天宁寺三圣塔等历史遗迹对于河南西北风味的美食也是必不可少的。小吃，有一种美味，每年的五月才可以吃，那就是“ Rian转转”，什么是“ Ran转转”，让饮食文化介绍你。
炒年砖：可用作主食或零食
“年专”是豫西北地区的特色民俗小吃。每年小麦为黄色时，当地农民会切掉刚刚充满水泥，脱粒，洗涤，去壳，炒和剥皮的未成熟的绿色小麦，最后用石磨机将其油炸。将干燥的绿色小麦籽粒压碎成细嫩，长而细的条，然后将带有小麦香味的“面包卷”新鲜烘焙，颜色为绿色，并且香气清新。
由于这种食物是通过在石磨机上研磨而制成的美味佳肴，因此人们称其为“研磨”。 “卷制”的生产过程大约需要三到四个小时，因此在民间有句俗话说：“卷制好吃，很难做，一碗卷制会使乳房发汗。”
每年的五月，麦穗已经饱满，但尚未完全成熟。此时，绿色小麦是制粉的最佳原料。沁阳市的当地农民用镰刀收获未成熟的绿色小麦，将切好的小麦捆起来并运回家，对未成熟的绿色小麦进行脱粒，然后清洗绿色小麦谷物以去除谷壳。
之后，用簸pan吹出麦麸和小麦秸秆，然后将洗净的小麦种子放入大锅中，加适量的水，然后用高火炒至新小麦的新鲜香气被搅动，油炸。将小麦种子从锅中取出并冷却后，将它们倒在铺在地面上的芦苇垫上。将油炸的绿色小麦籽粒在阴凉处干燥，然后用石磨将其碾成细条。这些包装好了。装在袋子里，在大街小巷上出售，是五月份最独特的食物。
人们在家里买“年糕儿”，可以制作出独特的风味小吃，例如“鸡蛋炒年糕”，黄色和橙色的鸡蛋，绿松石面以及一些蒜瓣。简单的烹饪方法可以制作出最原始的风味食物。磨碎的小麦的香味与鸡蛋和大蒜的香味混合在一起。它可用作主食或零食，香气贪婪。
