别具风味的撒拉族饮食文化

撒拉族人主要生活在中国黄河沿岸的青海省。作为一个信奉伊斯兰教的国家，撒拉族的所有习俗都必须以伊斯兰教为基础。撒拉族人称自己为“撒拉族”，而其他民族则称其为“撒拉族”。那么，撒拉族人独特的饮食习惯是什么？看看撒拉族文化。

撒拉族人，其中许多人砍山砍柴，并沿河漂流谋生。此外，养蜂是撒拉族最喜欢的副业，园艺也是他们的专长。

撒拉族习惯于每天吃三顿饭（根据农民忙碌的情况，根据情况适当加餐），而主食是面粉。自制的花果品种包括花卷、,头、,头，煎饼，面条，拉面，轧制面条，散装米饭，搅碎等。在斋月里，通常只吃早餐和晚餐，而且饭菜比平时更丰富。

撒拉族的祖先从中亚的撒马尔罕迁移到700年前的青海循化。根据历史记录，他们的祖先过着游牧生活。迁徙后，尽管人类环境和生态环境发生了变化，但畜牧业的习惯并未改变。许多撒拉族人都有一到二十只绵羊，一到两头牛，其中大部分仍被囚禁在附近的山区。这些牛羊一方面解决了农业所需的肥料，另一方面也解决了对肉类的需求。萨拉尔（Salar）的肉类美食简单自然，代表了萨拉尔（Salar）的个性和风格。

牛羊头蹄是撒拉族人普遍喜欢的一种肉。宰杀牛羊后，切掉牛角，用热的红铲烧掉牛羊头上的手，然后用碱性水洗净。用刀从牛和羊头的嘴角沿牙齿切到耳朵后方的根，切成两半，放入锅中，煮沸，加入小麦并煮熟。该调味料仅使用本地生产的胡椒粉和绿色盐。剥皮时可以食用。吃早餐时，家庭主妇将肉拿到桌子上，逐块地拿下来，然后将各部分放入每个人的碗中。每个人都需要一份牛肉和羊蹄肉，老年人通常会吃掉眼睛。吃完肉后，每个人都必须喝一碗面食和汤。

此外，在宰杀牛羊的那一天，撒拉族人将用碱性水清洗牛羊的肠和牛肚，然后将牛肉和羊的心脏和肝脏切成肉末或土豆泥，与面粉，大葱混合等等，然后将它们小心地塞入牛中。用细线密封羊的大肠。另外，将豆面和白面充分混合并混合成面糊。两个人一起工作，倒入小肠，密封，然后将它们放入带有大肠的锅中。同时，将几块胸肉放在一起煮。在大约10分钟内，大肠和小肠都将被煮熟。为防止肠子沸腾，应适度加热。做完饭后，邀请亲戚和朋友，家庭主妇将其取出并放在盘子上，然后带到客房的the桌上。每个人准备一把刀。客人将其切碎并逐块食用，然后放入每个小碗中。使用大蒜，辣酱和醋作为调味酱。

无论是美味的牛肉或羊羔的头肉，还是甜的牛肉和羊肉肠，热情的主人都会送几碗给邻居品尝。

麦仁饭是全村丧礼中食用的一种食品。死者被埋葬的第三天，在死者家中安置了一个特殊的大锅。邻居的妇女带来了泉水，把大锅装满了。 “ Kong Musan”（宗族或家族）的小伙子上山收集柴火，准备燃烧。三到五个女人洗了小麦，将它们放在村子里的大石臼中，一点一点地捣碎。他们吹干果壳，将它们倒入一个大锅中，放少量蚕豆或豌豆，然后开始燃烧。煮只需几个小时。然后将炸好的“巧华德”倒入大锅中，搅拌均匀即可食用。

主人想宰羊羔。羔羊煮熟后，切成约三个手指大小的肉块。一切准备就绪后，大约在下午3点，十几个孩子被送到村庄的较高地带，叫整个村民吃小麦仁米。当村民听到电话时，他们带着自己的碗和筷子吃了小麦大米。吃完饭后，给每个人一块肉，然后带回家一碗麦当米。妇女在男人和孩子吃完饭后就吃饭。此后，死者家属应每周煮一次，在良好的家庭条件下应煮5至7次，一般应煮2-3次。煮麦粒米的原料（小麦，绵羊等）通常由丧亲的亲戚提供。

根据伊斯兰教义，撒拉族严格禁止饮酒，并且通常不在撒拉族宴会上准备酒精。平时没有喝酒的习惯。

除茶外，奶茶和盖万茶，大麦茶和果叶茶也经常用作日常饮料。制作大麦茶时，将小麦籽粒进行烘烤，半焦化并压碎，然后加入盐和其他成分，然后在煲中煮沸。味道类似于咖啡，香甜可口。果叶茶是由果树的叶子制成的，将果树的叶子干燥并油炸成半焦。它具有独特的饮用风味。