你所不知道的吉菜古代神韵与现代风采

自吉林省古代以来，汉族，朝鲜族，蒙古族，满族和其他民族在这里蓬勃发展。独特的民族饮食习俗客观地形成了独特而多元的Ji菜饮食文化。吉美食文化在长期发展过程中形成了独特的魅力。在中国饮食文化中非常重要。相信您会被Ji美食吸引住的。

古代魅力

cuisine菜具有深厚的文化底蕴。它的形成和发展与吉林的地理，历史，经济，种族，文化，习俗，资源等因素密切相关。吉林位于中国东北的中部，是世界三大黑土地之一。土地肥沃，自然资源丰富。它拥有极为丰富的动植物资源，特别是“天然和绿色”资源，这是吉林美食发展的有利条件。

cuisine菜历史悠久。早在3000年前，东北一些民族的祖先苏申就定居在白山和黑水里，过着钓鱼和打猎的生活。自吉林古代以来，这里便有汉族，朝鲜族，蒙古族和其他种族。每个民族的文化和饮食习惯都不同。例如，汉族喜欢吃炖肉和面条，朝鲜族喜欢吃冷面和辣白菜，蒙古族喜欢吃烧烤。这些独特的饮食习惯形成了独特的多元化饮食文化。

在烹饪技术上，吉菜受山东菜的影响很大。伪满洲国统治期间，the仪皇帝在长春建立了伪皇宫，成为当时的政治和文化中心。除了北京清宫的皇家厨房外，山东的著名厨师也来到了宫中。 ，这使得山东菜，皇宫菜和吉林民俗菜相互融合，对当地的烹饪技巧产生了很大的影响，形成了山形美食，重刀和汤匙的精美烹饪方法，可以油炸，粉碎，爆炸，炖煮和混合。 ，酱料的技术特点。

吉林的冬季寒冷，人体需要大量的卡路里。另外，吉林人热情好客，饱满且负担得起。因此，这些菜肴富含肉类，尤其是山区美食和野味，而且调味丰富。无论哪个种族，只要有客人来，他们都会带走葡萄酒和肉类。这些食物和美食都很有趣，可以大块吃肉，可以在大碗里喝，还有各种各样的菜肴和大量的菜肴。这是数千年来形成的饮食习惯。

经过多年的民族融合，吉林菜已形成具有民族，地区，烹饪技术和饮食习惯的吉林风味菜，深受吉林省广大人民的喜爱。改革开放以来，特别是近年来，吉林经济发展迅速，人民生活水平不断提高，绿色餐饮资源日益丰富，为吉林美食的发展提供了良好的条件和空间。

现代风格

吉菜是一种具有新概念和新口味的新菜，是洪湖州长在1999年5月参观吉林省接待系统特色食品展览会后提出的一个重要主题。

他指出：粮食消费是人们消费中极为重要的一部分。吉林有很多特色菜，但没有美食，在国内影响很小。因此，有必要发展吉林美食，扩大吉林的影响力。他建议贸易署应与有关方面合作，认真研究和组织。从那时起，积彩作为一个行业和一个品牌，开始了它的发展。

吉林省政府国内贸易管理办公室（原省贸易厅），省烹饪协会以及有关部门，通过认真研究，招揽和组织各种承运人活动，动员了全省餐饮业开展吉尔吉斯斯坦餐具的规模发展，要根据继承和发展，发展与创新政策，对宴会和餐具进行发掘，整理和创新。

近四年来，“长白山杯”，“通达杯”，“天井杯”，“皓月杯”等四个美食节相继举办。总共引进了3,450道菜，并选择了91种著名的Ji菜。共有名菜183种，名小吃77种，名小吃10种，吉尔吉斯代表性菜20种，创新菜73种，吉尔吉斯斯坦著名餐厅36家，吉尔吉斯美食大师54名，名厨30名吉尔吉斯斯坦美食。 。最初已经形成了一种新的美食，包括宴会，菜肴和菜肴，以及一系列的民族菜肴，民俗菜肴，宫廷菜肴和山区美食。

在2001年11月举行的第二届中国美食节上，吉林省参加了全国新菜展，并获得了新菜展金奖，并跻身八种新菜（吉，杭州，上海，秦，晋）之列。美食，辽菜，宁波菜，敦煌菜）。