原创 谈饮食话风水

的风水学说历史悠久，在世界范围内产生了广泛的影响。英语中有一个新词“风水”。在现代，风水也被称为“环境优化”或“地球磁场与人类之间的关系”。

风水以“昆仑山”为核心概念，并以昆仑山为“祖龙”，分为五个主要的“干龙”，其中有三个在境内。因此，大风水的格局总体上以昆仑山的三大龙系为基础。

例如，在明代刘宝文的《康裕满兴》中说：“昆仑山出生于高雄，三大龙是南北。在九州，人们的态度很多，穷人和穷人都是穷人。”

也就是说，以昆仑山为祖山，将北，中，南分为三大龙。其中，黄河以北的山脉是北龙，总体趋势是西南—东北。它包括天山，阿尔泰，祁连，银山，太行和大兴安岭等山脉。黄河与长江之间的山为中龙山，一般包括巴基斯坦的扬卡拉山，秦岭，大巴山，大别山，泰山等。长江以南是南龙，南有唐古拉山，La山，大楼山，横山，南岭山和武夷山。

与山脉形成的“干龙”相对应，河流的流动也形成了“水龙”。巧合的是，当前的八种主要美食都与这种风水模式有着奇妙的对应。

八个主要美食区毗邻水系学校：黄河流域-山东美食；珠江粤菜；长江-四川上游菜系；较低的长江苏菜（包括淮扬菜，上海菜，无锡菜）；湘江湘菜；淮淮美食；钱江江浙菜；闽江-福建菜。

水，土壤和气候在大菜的形成中起决定性作用。这个决定不仅体现在烹饪所需的原料和水上，还包括特殊的调味料。

古人很早就知道这一点。 《黄帝内经·苏文》记载：“原始的东方王国，也是天地起源的地方。鱼，盐之乡，海滨和海边，人民以鱼为食，嗜盐，都在他们的地方，他们的食物很美。” “还引用了西方人，金玉田，沙石地以及天地的地方。民间坟墓多风，土壤坚固，人民没有衣服和褐色，人民吃和发胖。” “北方人在天堂和大地上也有隐蔽的地方。他们位于高陵民居中，风冷冰冷，民间音乐狂野。” “南方人在天地间，在阳光强烈的地方长大。地下很弱，雾也聚集了。人们是酸性的，而且饮食。” “中央人民，地面是湿的，所以地球和万物都诞生了。它的人民有各种各样的食物。”

尽管我们与古代人相距一千年，但您可以发现，《黄帝教规》中的描述与现代人的饮食习惯大致相同。在饮食上。

在这里，我将对湖南美食进行更详细的说明。

湖南美食是一种特色美食，主要在长沙和衡阳，长江和湘江的支流发展。鱼，虾和家禽在这里丰富在方法上，湖南菜注重原料，注重酸辣味。它使用熏制和打蜡的肉，这是湖南美食的突出特色。

由于湖南大部分地区炎热潮湿，辣椒具有除湿作用。在没有冰箱的时代，烟熏和打蜡的食物很容易保存。湖南美食随着时间的流逝形成了基本特征。

饮食文化本身具有“繁荣兴旺，流动富裕”的特征。商代义贤曾说过：“每种口味的实质都是水的开始”，这意味着烹饪的最重要条件是水。

明代李时珍对自然界中的各种水作了非常详细的划分。雨，露水，冰，霜，冰雹，海，河和泉有四十多种。各种水的不同特性和特征是“人类的美丽与邪恶，悲伤是不同的”，“水因流动而停止，并且具有冷，温，甜，淡，咸，苦”此外，还讨论了“冬天的霜冻又甜又冷，可以缓解酒的热量”，“蜡的寒冷又冷，并且可以延长所有水果的生长而不会缠绵”和“春天的甜蜜”。

李士珍认为，温泉水很热，可以用来煮猪肉，羊肉和煮熟的鸡肉。“地姜干星”可以解决所有鱼类，水果，蔬菜，药品和毒素。 “地下血统”在这里可以理解为地下水，特别是暗河水。

清王世珍说：“天泉很轻，所以煮饭铺天盖地，但粥并不浓。”

注重美食的人还必须注意其特殊菜肴的当地品尝。这是一个重要因素。相同的食材是用不同的水制成的，口味也有所不同。

例如，我们在四川的家乡有一条河，上游和下游有数十英里。要煮同样的豆腐，我们必须使用来自同一条河的鱼和从同一条河的河水中灌溉的豆类。河里的水被做成豆腐，所以味道最纯净。因此，必须在当地用餐的主要原因是“一方有水和土壤来养活一个人”。只有出生和成长的人才能最准确地掌握当地菜肴的方法和内涵。有时，只是一个很小的细节决定了口味上的巨大差异。

自近代以来，社会上人口频繁迁移，因此当地菜肴出国并在全国开花。范围已扩大，但土壤和水的纯度难以保证。但是，老练的餐馆仍然坚持使用当地厨师和纯净水在当地交付食材，以最大程度地减少场外水质对菜肴的影响。

“一侧是土壤，一侧是盘子”。长江上游的西南山区和河流孕育了样式相似的四川，贵州，湖南，湖北等美食。根据这一原理，八种主要美食可进一步分为四种主要美食：黄河，长江和珠江为界，华北美食分为黄河流域，主要包括河北，山东，河南，甘肃，陕西，山西等地美食；长江下游地区的地方美食，例如江苏，浙江，上海等西南美食形成于长江上游至西南地区，包括云南，贵州，四川，湖北，湖南和其他当地美食；珠江流域是华南地区的美食，包括广东，广东，福建和台湾。

“如果有山，那么采矿，如果有水，钓鱼”。另一方面，根据地理上的秦岭-淮河线，也可以将其分为南北两种主要美食，即所谓的南北杯，南米北门，南榆北洋等，这些一直很明显地被区分。

“与水同行”是美食的另一个主要特征。最典型的是长江流域。例如，四川和湖南美食与长江沿岸的上海和淮扬美食融合在一起。

人口流动，更具体地说，“政府和政府阶级”的流动，也是形成和整合美食的另一种推动力，例如“陆彩金京”现象，以及“扬厨遍天下”的现象。他们都与官员有很好的关系。现代湖南美食的兴起也与湖南人的政治地位直接相关。

风水重视“人文精神和领土”。另一个巧合是，历史上最著名的人都来自这八个地方。可以看出，菜肴的口味特征也与各地人的个人气质相吻合。