美味必备：紫菜的营养价值
关于海藻，它有几千年的历史。它记录在李时珍的《本草纲目》中。它显示出其药用价值。海鲜具有一个特征，即热量非常低，这无疑对某些减肥者而言是福音。本期健康饮食文化将带您了解海藻的营养价值。
（1）蛋白质和氨基酸
紫菜的生命活性物质对于植物生命活动非常重要。食用海藻的蛋白质总含量为24％-28％，远远高于普通蔬菜，人体必需的氨基酸含量也很高。
紫菜蛋白具有更多的中性和酸性氨基酸，例如丙氨酸，天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，脯氨酸等。这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
（2）脂肪
与陆地上的植物相比，海藻的脂肪含量非常低，约为1％或更少。在海藻脂肪中，饱和脂肪酸棕榈酸占绝大多数，约20％。
藻酸和硬脂酸的含量甚至更低，占2％。对人体有良好保健作用的不饱和脂肪较多，亚油酸，亚麻酸或硬脂酸为10％-30％，C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定含量。
值得一提的是，与“脑金”相比，海藻中二十碳五烯酸的含量高达30％。
（3）维生素
紫菜含有多种维生素，而B族维生素的含量不次于蔬菜。海藻中维生素B的含量很高，尤其是维生素B12，而陆地植物中几乎不存在维生素B12。在干物质方面，维生素B12的含量与鱼类相似，维生素C的含量也很高。
维生素B12可以激活脑神经，防止衰老和记忆力减退，并改善抑郁症。
（4）无机的
由于海水中含有非常丰富的无机成分，并且海藻具有吸收和积聚海水中无机物质的功能，因此海藻中无机物质的含量非常丰富。
海藻的营养价值
1.营养丰富，碘含量高，可用于治疗碘缺乏引起的“甲状腺肿”。紫菜具有软化和解决结块的功能，也可用于其他停滞的物质。
2.富含胆碱，钙和铁，可增强记忆力，治疗母婴贫血，促进骨骼和牙齿的生长和健康；含有一定量的甘露醇，可用作水肿治疗的辅助食品；
3.紫菜中所含的多糖可显着增强细胞免疫力和体液免疫力，促进淋巴细胞转化，提高人体免疫力；它可以显着降低血清胆固醇的总含量；
4.紫菜有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2％，有助于预防和治疗脑瘤，乳腺癌，甲状腺癌，恶性淋巴瘤等多种肿瘤。
