达斡尔族特有的饮食文化

中国文化经历了多少年，然后中国饮食文化伴随着它很多年了。由于地域，环境和气候的差异，已经形成了具有独特特征的中国丰富多样的饮食文化。它可以通过饮食更好地反映一个国家的生活特征。

让我们今天走走，探索达ur尔文化的独特饮食文化。

饮食结构是一个国家非常重要的特征。达ur尔人早在契丹就开始耕种。饮食结构也比其他北方少数民族更加丰富。饮食取决于生活环境和条件。它遵循社会的发展和生活水平。人口的改善也发生了变化。在许多饮食中，达ur尔人与其他北方少数民族共享或相似。在多年的生产和生活中，它逐渐形成了自己独特的饮食文化。

达ur尔人的早期农业主要种植水稻，荞麦，燕麦和大麦等早熟作物，因此大米和面食是主食。米食品主要是米饭和米饭，分为两种类型。一种是将大米蒸熟，干燥，然后磨成大米，称为“ Aosomo”。

另一种是将大米直接研磨成大米，称为“ Hikimo”。除了干米之外，它还可以用作粘稠的稀饭，也可以压制成面条用于糕点。主要面条是荞麦面。从民国初期开始，达ur尔人就从汉族农民那里学习种植粟，玉米，小麦，大豆和其他农作物。

经过加工并磨成米的大麦（木吉利）和燕麦（瓜林婆）也可以制成干米或浓粥。它可以与家禽汤一起食用，也可以与新鲜的酸奶一起食用。如果在some粥中加些meat肉，则在老年人中更受欢迎。

达ur尔人主要吃猪肉，特别是煮沸的带有骨头的大块肉（手工肉）。在牛，羊和家禽的辅助下，山区的猎人还吃ro，野猪，鹿，野鸡，兔子，沙半鸡等野味。他们很少种蔬菜，而吃更多的野菜。

达ur尔人一直有吃鱼的习惯。最常吃的是cru鱼（Kloteg），fish鱼（Diegu），盖亚兹鱼（Aikuai）等。主要的食用方法是炖汤。靠近河边的达ur尔人使用原汁原味。在河水中加盐炖的生河鱼真的很原始，味道鲜美。如果您使用cat鱼或嘎雅子炖柳艾草芽，那是达ur尔人的独特民族美食，也是招待客人的绝品。

达ur尔人很少种蔬菜，多吃野菜。每年夏季和秋季，妇女们成群结队地去山坡上的草地上收集柳柳芽，野韭菜，野葱和黄花菜，以制成蔬菜或将其干燥以长期保存。除炖鱼外，蒿子芽还可以与肥猪肉，土豆和菜豆一起食用。味道苦，香和清新。这是一种清热解毒的药膳。

达ur尔州的大多数人都有奶牛，因此牛奶（Su）自然成为他们的主要副食品。达ur尔人有各种各样的饮料。除了新鲜的牛奶，酸奶和奶茶，他们还喜欢喝用红茶或茶砖制成的浓茶。如果没有红茶或茶砖，它们会收集一些小的黄色芹菜叶干燥并浸泡在水中。将山vil，浓李子，榛子，刺玫瑰等研磨成粉末，然后将它们混合在一起制成一拳。桦树汁放在一个融化的容器中，加工成稀汁，这也是他们独特的具有民族风味的优质饮料。

达尔人拥有自己的葡萄酒文化，很早就掌握了酿酒技术。早在辽代，他们就用牛奶将牛奶酿造为饮料，并用自制的大麦，燕麦，荞麦，小米，小米和其他谷物将黄酒作为庆典，节日，婚礼和丧葬的饮料。和生产。

达ur尔人的日常饮食发生了翻天覆地的变化。主要食物是米饭和白面条，但仍在继续节食，例如柳艾草汤，手抓肉和米饭，它们已发展成为招待客人的一流美食。 。