酒文化：冰酒的传说及来历
白酒是一种全球性的饮料。在许多国家，白酒早已融入人们的生活中，成为与人交流的重要工具。在世界上如此众多的国家中，具有不同特征的葡萄酒文化，通过不同的原料和酿造技术得到证明。今天的主角冰酒是一种具有特殊酿造方法的优质葡萄酒。
顾名思义，Icewine（英语为Icewine或德语为Eiswein）意为冰酒。冰酒在不同的国家有不同的定义。一般来说，冰酒是指采摘时已冷冻的葡萄制成的甜葡萄酒。
在德国和加拿大生产地道的冰酒。冰酒的定义强调自然冷冻。冰酒的定义是：推迟葡萄的收获，当温度低于-6℃时，将葡萄在树枝上放置一定的时间，冷冻，然后收获，压榨，并用这种葡萄汁制成葡萄酒。
根据传说，大约200年前的深秋季节，酒庄的所有者出去了，未能及时返回。挂在树枝上的成熟葡萄错过了通常的采摘时间，并突然下了大雪。庄园的主人别无选择，只能尝试用已被冷冻到冰中的葡萄来酿造葡萄酒，但发现所生产的葡萄酒具有独特的风味和非凡的香气。这发明了酿制冰酒的方法，这种方法一直流传至今。从上面的图例可以看出冰酒的酿造过程。简而言之，冰酒是由冷冻葡萄制成的葡萄酒。
冰酒之所以被称为液态金，是因为它在来源，产量，生产技术等方面特别是在口味方面极为独特。
产地稀缺：由于对冰葡萄地理和气候条件的严格要求，只有奥地利，德国，加拿大，中国和一些地区才能在奥地利，德国，加拿大和中国等少数国家/地区生产葡萄。
冰葡萄的产量极少：由于冰葡萄必须经过霜的洗礼，其水分已大大减少，而且一年四季的气候不稳定，这将导致葡萄减产甚至失败。用于酿酒的实际葡萄也是精选冰葡萄，因此产量非常小，每单位冰酒使用的葡萄数量是普通干红葡萄的十倍以上。
生产过程很复杂：因为冰酒的酿造必须在低温下进行，并且必须确保整个果汁中不得添加任何外部着色剂和调味剂来调节口味，这表明她具有对生产条件和工艺技术有极高的要求。这也是为什么认为祁连冰酒填补了我国生产空白的最重要原因之一。
独特的味道：第一次品尝冰酒的每个人都会被她的独特感觉着迷。她甜美而清新的果香，柔和宜人的香气使您终生难忘。
