麦芽糖的美味，台湾手工牛轧糖的做法

童年的美丽永远是人们长大后不禁会想念的东西。小时候，我们是如此的纯真，糖果可以整天快乐。台湾还有超级有名的糖果牛轧糖。

然后，研究这个学期台湾小吃手工牛轧糖的做法。

牛轧糖是指由烤坚果和蜂蜜制成的糖果，分为两种：软和硬。软的一种是由蛋清制成的白色牛轧糖，硬的一种是咖啡色，而硬的一种则由焦糖制成。味道又硬又脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成分主要是烤杏仁，其次是蜂蜜和蛋清。

牛轧糖也在澳大利亚等其他地方生产，其成分和口味也各不相同。牛轧糖上覆盖着一层可食用的透明糖纸，通常被称为糯米纸，可以防止糖果粘到您的手上。但是，它既不是由糯米制成的，也不是由纸制成的，而是由地瓜，玉米或小麦粉制成的。进去。

原料：去皮的生花生800克，水1/2杯，细砂糖400克，浓麦芽糖400克，盐2/3茶匙，蛋白2份，防粘烘烤纸1张，1包透明糖果纸

方法：

1.将花生在150°C的温度下烘烤至金黄和酥脆，将其翻转大约15分钟以防止热量不均匀。

2.将糖浆成分放入小锅中，用中火heat煮至143°C。如果没有温度计，可以将一滴糖浆倒入冷水中，这会形成硬块。

3.同时，打打蛋清直到起泡沫，然后倒入煮熟的糖继续打打。

4.可以停止直到糖浆的表面失去光泽，从而使成品不易被润湿和软化。 （您必须在下面放热水，否则糖会迅速凝固）加入花生并缓慢搅拌，直到摸到糖块时感觉干燥而不粘腻。

6.将整个倒在烘焙纸上，包裹起来，然后压成约1.5厘米厚的扁平正方形。

7.用菜刀切成长条，并用糖果纸包裹。

提醒：

花生必须新鲜，并且不能被昆虫破坏或食用。麦芽糖应浓稠且不易流动。如果不容易倒出，可以用微波炉加热20秒钟，然后倒出很容易。最好使用电动搅拌机。如果是手动的，则速度不够快，糖会迅速凝结，这非常费力。如果糖浆煮沸时小于143度，则成品糖会变软。