风味名菜：杭州酱鸭是什么菜系

有句老话：“天上有空，苏州和杭州在下”。杭州位于东海之滨。北部水道联网。它被称为鱼米之乡。它有美丽的山脉和清澈的海水，丰富的产品和美味的食物。天然食品还不错，本期的中国饮食文化将向您介绍浙江美食的杭州酱鸭。只要考虑流口水的美味。

杭州酱鸭是浙江省杭州市著名的汉族美食，属于浙江美食。选择过去饲养的成熟鸭子作为原料，腌制后仔细调味。肉色为栗红色，酱汁富含油脂，咸而新鲜，回味浓郁。

特征

鸭子应先腌制，然后调味，具有独特的风味。如果温度超过7℃，腌制时间可以缩短到12小时。

如果腌制的鸭子很多，为了增加味道，在腌制过程中应上下调换鸭子。

硝酸硝酸盐的用量必须符合标准，否则会影响餐具的颜色和食用。

制作酱鸭的温度要求很高。通常，它们在冬天被制成低于5°C的温度，并且温度高并且容易变质。

做酱鸭的鸭子必须是当年饲养的成熟鸭子，而绍兴鸭是最好的鸭子。经过多道工序，制成的肉是勃艮第，芳香，油性和回味。

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和E族维生素。它可以有效抵抗脚气，神经炎和各种炎症，还可以抵抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶之一。各种酱鸭产品对心脏病患者（如心肌梗塞）都有保护作用。