名字看酿造工艺，二锅头的来历故事

这个问题酒文化给我们带来的是二锅头的起源故事。顾名思义，“二锅头”是在第二锅中将原料烧制而成的“锅头”酒。这种酒是最纯净的，没有奇特的气味，浓度很高但不浓烈，它的确醇厚而芬芳。

因此，本期酒文化了解了二锅头的起源故事。

顾名思义，“二锅头”是在第二锅中将原料烧制而成的“锅头”酒。这种酒是最纯净的，没有奇特的气味，浓度很高但不浓烈，它的确醇厚而芬芳。如果仅将60度的葡萄酒放在罐子中并密封在地下，经过长时间的陈化，葡萄酒的味道会更好，这就是著名的“地窖葡萄酒”。

北京酿酒历史悠久。清代中期，景氏烧酒作坊进行了技术改造，以提高烧酒的质量。蒸酒时用作冷却器的称为锡罐或田锅。

蒸酒时，有必要蒸馏蒸馏出的酒蒸气，第一次由锡锅中的冷水流出的“酒头”和从锡锅中的冷水后流出的“酒头”。锅第三次。 “尾巴”提出了其他处理方法，因为第一和第三罐中的冷藏葡萄酒含有多种低沸点物质，并且口味混合，因此酿酒厂只能选择已被改成香醇味的葡萄酒。锡锅第二次。从冷水冷却出来的葡萄酒被称为“二锅头”。

锡鏊实际上是一种冷却器，因为它是由锡制成的，其形状是开放且圆形的，小于20厘米，相对于圆心倾斜45度，收缩到圆锥的尖端，类似于鼓，因此名称，它包含冷水。原理是：加热糯米时，蒸汽缓慢上升，遇到骤冷时，蒸汽变成露水，沿着锡锅的外壁滴落到下面的露水盘中，像泉水一样流过连接到露盘的锡管。到藤制酒篮外的蒸馏锅中。

由于天花锅的容量有限，火（在过去是炉火）或蒸汽（现在是蒸汽）不应太大。用慢火蒸馏，并不断地在空中锅中加水，以控制流动葡萄酒的温度。

喝二锅头就像喝黄豆汁，这是北京魅力的体现。喝酒时，加些凉菜，如花生，高碑店豆腐丝，酱油牛肉，黄瓜等。品尝北京老小吃时，如红烧火锅，炸肚，白水羊头，食客经常喝二锅头一起来增强味道。而且，在冬天吃饺子时，这是将它们与二锅头搭配的最常见方法。俗话说：“饺子就是酒，喝的越多，越多。”