油焖笋的做法，春季美食

用新鲜的竹笋作为食材，用油炖竹笋是江南地区的著名菜。它清爽爽口，适合所有年龄段，营养丰富。特别是在清明节前后嫩竹笋，这种味道被称为新鲜的。这是非常适合日常品尝的美味佳肴。这一时期饮食文化，教你做美味的红烧竹笋。

主料：笋250克

调味料：盐3g，酱油20g，糖15g，植物油10g

　　实践：

1.剥去竹笋，切掉老根。洗净后，切成两半，放入锅中加冷水，高火烧开，小火煮约20分钟

2.除去冷水，切成滚刀块（我只用了前面笋的嫩尖，用后半部分做汤）

3.将植物油放入锅中，使其比平时烹饪时多两倍。油烧热后，倒入竹笋，炒一分钟。

4.转到中火，倒入约20克的淡酱油，加入约15克的糖，搅拌均匀，转至小火，盖上锅盖并慢火煮两到三分钟，打开中间的盖子，炸一次至防止锅粘，最后加盐调味。

　　烹饪技巧：

1.竹笋必须先彻底煮熟，以除去草酸并缩短随后油炸的时间；

2.在炖油过程中，笋很容易榨汁。长期炖煮会破坏笋的甜味。

3，多加一点油；

4.该过程仅需添加淡酱油，糖，无需添加水，更不用说添加葱和姜等破坏竹笋原味的成分了；

5.无需长时间炖。该方法是正确的，很容易获得果汁和味道。长时间炖会破坏笋本身的甜味。