秋分吃蟹的原因 如何挑选 注意要点 不适合的人群

秋天是吃螃蟹的好季节。它满足了喜欢吃螃蟹的美食家的愿望。秋分有吃螃蟹的习惯，那么为什么在秋分吃螃蟹呢？然后关注这个问题饮食文化让我们看看在秋分点吃螃蟹的原因以及如何选择它们！

　　吃螃蟹的原因

　　1.秋分是蟹肉最肥沃，最营养的时候。螃蟹是优质的水产品，肉质鲜美可口。不仅如此，螃蟹还具有极高的营养价值。它的蛋白质含量是猪肉和鱼类的几倍，并且富含钙，磷，铁和维生素A等营养物质。

2.螃蟹种类很多。我国大约有600种螃蟹。螃蟹可分为两类：淡水和海水。最著名的淡水蟹是“大闸蟹”，通常称为河蟹，大闸蟹和清水蟹。它们通常在9月到10月成熟。

3.市场上常见的游泳蟹和花蟹是海蟹。由于海蟹的广泛分布，海蟹的成熟季节从南到北各不相同。 3月至5月和9月至10月是生产旺季。辽东湾半岛从4月到5月的产量更高。您必须选择合适的季节才能吃螃蟹，而且螃蟹又肥又香。其他季节稀薄无味。

　　如何选择

　　1.看一下蟹壳。

壳的背面是黑绿色的，有明亮的光，果肉厚实而结实。壳的背面是黄色的，大部分是薄弱的。

2，看肚脐。

腹部纽扣突出的人富含脂肪。大部分腹部凹的不足。

3.观察被螯合的脚。

在螯合的脚上有绒毛簇的地方，它们都被螯合且健康。而螯合的脚又柔软又没有毛。

4.看活力。

将螃蟹翻过来，腹部朝上，可以用foot脚快速翻回的螃蟹，有很强的生命力，可以存放；不能折回的，活力差，存放时间不能长。

5.看男性和女性。

在阴历的第九个月，选择雌蟹，并在十月选择雄蟹。母蟹吃黄色，公蟹吃奶油。如果选择母蟹，则可以看到其圆形肚脐下有几层。通常，三层美味，充满黄色和油性；当它长到五层时，黄色非常坚硬。如果您选择雄蟹，则可以查看其三角肚脐的顶部。左右两块是否为黄色，如果变成黄色，通常会有奶油。如果变成白色，则可能是没有奶油的空壳蟹。

　　吃螃蟹时的注意事项

　　不要吃死蟹

死亡前后，蟹中的组氨酸被分解产生组胺。组胺是对人体有毒的物质，组胺在螃蟹中的积累会随着死亡时间的延长而增加，并且毒性会更大。更重要的是，即使螃蟹煮熟了，组胺也不会被破坏。

我不能吃生螃蟹

肺吸虫容易在螃蟹中寄生，而生吃螃蟹也将导致肺吸虫进入人体。此外，螃蟹会吃掉变质的食物，各种细菌和毒素会在肠道中积聚。如果生吃，很容易引起中毒。

不能吃不干净的螃蟹

无论是蒸熟还是油炸，在烹饪前，不仅应擦洗氢蟹，而且还应清洁蟹ill，蟹肚和蟹心等内脏器官。蟹的腮位于蟹体的两侧，并成条状的眉毛，而蟹的胃位于蟹体的前半部。螃蟹的腮和胃都含有许多细菌和污垢。螃蟹的心脏在螃蟹的中间黄色，并且紧密地附着在螃蟹的胃上。它的味道很苦，必须除去。

　　不应该吃螃蟹的人

　　1.脾胃虚弱者不宜多吃或少吃螃蟹

螃蟹本质上是寒冷的，进食后很容易引起腹痛，腹泻或消化不良。此外，患有慢性胃炎，胃和十二指肠溃疡的患者最好不要吃螃蟹，因为老病在进食后会复发或恶化。如果吃螃蟹会引起腹痛和腹泻，您可以服用15克紫苏和5片生姜来缓解疼痛和腹泻。

2，心血管病患者忌食螃蟹

螃蟹含有高胆固醇，每100克蟹肉含235毫克胆固醇，每100克蟹卵含460毫克胆固醇，患有冠心病，高血压，动脉硬化和高脂血症的患者，多吃高胆固醇食物会增加胆固醇并加重胆固醇心血管疾病的发展。因此，您应该少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹子。

3，对过敏者应避免吃螃蟹

这样的人吃了螃蟹后，特定的螃蟹蛋白通过增加的肠壁渗透性进入人体，引起过敏反应，产生大量的组胺等，引起平滑肌痉挛，血管性水肿，恶心，呕吐，腹痛，和腹泻；有些还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮肤病（如皮炎，湿疹，癣和疮）的人也应谨慎食用，因为吃螃蟹会使他们的病情恶化。

4.患有感冒，感冒和发烧的人不应该吃螃蟹

感冒的饮食应清淡。高蛋白螃蟹不易消化吸收。进食后，容易使感冒难以治愈或使病情恶化。

5.肝炎患者不宜吃螃蟹

在肝炎患者中，由于胃粘膜水肿，胆汁分泌异常和消化功能下降，蟹肉富含蛋白质，不易消化吸收，导致食物滞留在肠内并腐败，经常引起消化不良和腹胀，恶心，呕吐，甚至肝脏大量细胞坏死加重了病情。

6，老人不宜多吃螃蟹

由于老年人消化系统器官的“衰老”，其功能下降，消化吸收能力差，应以品尝为基础，不宜多吃螃蟹。可以将其浸入姜醋中以消除寒气。另外，由于消化器官发育不完善，消化吸收能力差，幼儿不宜多吃螃蟹。

7.胆囊炎和胆结石等胆道疾病的人不宜捕蟹

胆囊炎和胆结石的形成与体内过多的胆固醇和代谢异常有关。吃螃蟹很容易使疾病复发或恶化。